Творожные варенички

Ингредиенты для теста:

• Мука — 550 г
• Яйцо — 1 шт.
• Яичный белок — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (теплая) — 250 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.

Для начинки:

• Творог 9% — 750 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.

Приготовление вареников:

1. Просеять муку в чашку для замешивания теста. Сделать углубление в муке, добавить яйцо и белок, соль и растительное масло. Небольшими порциями влить теплую воду, собрать тесто в комок, затем замесить руками или миксером. Количество муки зависит от её влажности, размера яиц. Начать с 500 грамм, при необходимости добавить ещё 50-100 грамм муки. Замесить тесто средней консистенции.
2. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на час настаиваться при комнатной температуре.
3. Чтобы сделать начинку, нужно размять творог, в него положить соль, ванильный сахар, сахар и желток, а затем всё тщательно перемешать.
4. Разделите тесто на две равные части и каждую раскатайте в тонкий пласт, посыпая при необходимости мукой. Используя стакан или форму диаметром 8 см, вырежьте из теста кружочки.
5. Равномерно распределите начинку по тесту и аккуратно соедините края кружочка.
6. Приготовленные вареники нужно расположить на рабочей поверхности, посыпанной мукой, после чего заморозить. После этого их можно пересыпать в пакет для последующего хранения в морозильной камере.
7. Переходим к приготовлению вареников. В кипящую воду с добавлением соли аккуратно опускайте по одному изделию, быстро перемешивая содержимое кастрюли, чтобы избежать слипания и пригорания к дну. После повторного закипания варите еще две минуты после того, как они всплывут на поверхность. С помощью шумовки извлеките вареники, переложите их на сервировочное блюдо и сразу же полейте растопленным маслом – это поможет предотвратить слипание.
8. Подавать вареники со сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!