Запечённая утица, фаршированная яблоками

В идеале для данного блюда следует выбирать молодую птицу – утку, поскольку она обладает более нежной текстурой, готовится быстрее и содержит меньшее количество жира.

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг
• Яблоки (кислые) – 5 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – 2 ч. л. (с горкой)

Приготовление блюда:

1. Тщательно вымойте утку, удалите все перья с помощью пинцета. Обязательно извлеките копчиковую железу, расположенную в районе гузки. Также можно обрезать концы крыльев – там практически нет съедобного мяса. После этого промокните птицу бумажными полотенцами.
2. Порубите чеснок, добавьте соль и чёрный молотый перец. Смажьте утят полученной смесью снаружи и внутри, дайте промариноваться 2-3 часа при комнатной температуре. Если утка молодая, этого времени хватит.
3. Утку под действием соли даст сок, поэтому просушите ее бумажными полотенцами, переложите в рукав для запекания, вокруг нее разложите половинки яблок, две четвертинки положите внутрь, лапки можно связать нитью.
4. Выпекайте 1,5 часа при температуре 180 градусов на чуть более низком уровне противня. После этого откройте духовку, переместите противень с уткой повыше и запекайте еще 15 минут для румяной корочки. За это время несколько раз смажьте утку выделившимся соком. В этот момент можно добавить вокруг утки новые четвертинки яблок: те, которые выпекались ранее, потеряли форму и отдали все соки и ароматы.

Приятного аппетита!