Как приготовить уху из речной рыбы: подробный рецепт с иллюстрациями
Из пресноводного окуня можно сварить очень вкусную, густую похлёбку, которая порадует ценителей рыбных блюд своим ярким и неповторимым ароматом. Это изящное кушанье не только обладает прекрасным вкусом, но и приносит пользу здоровью, являясь отличным вариантом для диеты и детского рациона. Приготовить ухуОпределить качество несложно, главное – чтобы свежая или замороженная рыба не обладала неприятным ароматом.
Уха из речного окуня
Кроме окуня у меня была еще рыбка чебак. Этот ингредиент также пошла на приготовление ухи, так как сочетание двух видов рыбы сделает суп более насыщенным. Можно использовать исключительно окуня или дополнить его другими видами рыб. Для приготовления потребуется набор овощей, приправы и лимон с зеленью для украшения.
Ингредиенты
- Чебак – 500 г.
- Речной окунь – 500 г.
- Средний картофель – 1-2 шт.
- Лук – 2 луковицы
- Средняя морковь – 1 шт.
- Смесь 5 перцев (горошком) – 1 ч. л. без горки
- Фильтрованная вода – 2,0-2,3 л.
- Свежемолотый черный перец – щепотка
- Соль – на вкус
- Лавровый лист – 2 листа
- Зелень (укроп, петрушка) – пучок
- Лимон (для подачи) – 12 фрукта
Приготовление
Предварительно размораживают замороженную рыбу при обычной температуре. Окуня оставляют с чешуей, удаляют внутренности и жабры. Чебака очищают от чешуи и также извлекают внутренние органы вместе с жабрами. Если присутствует икра, ее тоже применяют для приготовления ухи. Тщательно промывают окуня, чебака и икру под струёй воды.
Подготовленную рыбу помещаем в кастрюлю с прохладной водой. Также добавляем смесь перца горошком, целую неочищенную луковицу и ставим на максимальный огонь. Кожистая оболочка лука придаст отвару красивый насыщенный оттенок.
Как только жидкость закипит, снимают пену, образовавшуюся на поверхности, добавляют соль по вкусу. Затем снижают нагрев и варят бульон в течение 15-20 минут.
Сварившегося рыбку перекладывают из кастрюли на отдельную тарелку, слегка солят сверху.
Процеживаем оставшийся бульон через сито, чтобы удалить небольшие кости, чешуйки и горошины перца.
Процеженный бульон возвращаем на сильную температуру нагрева и кладем картофель, нарезанный кубиками среднего размера.
После этого добавляем морковь, порезанную такими же небольшими кубиками, как и картофель. Готовим на умеренном огне около пятнадцати минут.
Затем в кастрюлю помещаем очищенный и измельчённый репчатый лук вместе с лавровым листом.
Добавляем рыбу в кипящий бульон и варим уху до полной готовности, примерно пять-семь минут.
Добавляем измельченную зелень и снимаем кастрюлю с плиты. Оставляем рыбный суп настаиваться на протяжении пяти минут.
Готовое, насыщенное блюдо из речного окуня подают в индивидуальных тарелках вместе с красной икрой и долькой лимона. При желании можно добавить свежемолотый черный перец.
Рыбные кусочки сервируют отдельно. Кожу с чешуей легко удалить от приготовленного окуня.
Приятного аппетита!
