Десерт, посвященный породе собак «Пинчер»
Этот замечательный десерт имеет несколько вариантов наименования; однако, во всех присутствует общее: слово «кучерявый» стоит на первом месте, за которым следуют различные придуманные дополнения – кучерявый хлопец, кучерявый мальчик или даже кучерявый француз. Откуда взялось это название? Все дело в том, что после приготовления торта его поверхность декорируют шоколадными завитушками. Сегодня мы поделимся рецептом этого восхитительного лакомства – с шоколадной корочкой и нежной начинкой, напоминающей мороженое.
Торт Кучерявый Пинчер
В школьные годы моя мать посещала занятия по кулинарии в Советском Союзе, где ее обучали советские специалисты. У нас до сих пор сохранилась старинная записная книжка с тех уроков, содержащая проверенные рецепты популярных блюд того времени. В настоящее время сложно отыскать аутентичный и достоверный рецепт, соответствующий стандартам качества, который бы гарантировал вкус, напоминающий детство. Поэтому эта тетрадь является ценной семейной реликвией и хранится с особой заботой. Недавно я обратила внимание на нее и решила воспроизвести наш излюбленный десерт — торт «Кучерявый пинчер», который в записи значился как «Кучерявый француз».
Я отчетливо вспоминаю школьные мероприятия для учеников и их родителей, которые проводились раз в квартал. На них все участники выпекали разнообразные угощения и устраивали состязание за звание лучшего торта. У меня до сих пор сохранилось фото из того времени: на нем я, еще будучи школьницей с галстуком, держу «Кучерявый пинчер» и сияю от радости в связи с победой! Другому исходу быть не могло – именно этот торт стал триумфатором!
В процессе создания этого торта есть свои тонкости. Применяя их, можно добиться того, что он станет настоящим украшением любого торжества или новогоднего застолья. Полагаю, воспоминаний достаточно; перейдем к приготовлению! Нам поможет пошаговая инструкция с иллюстрациями.
Ингредиенты:
Для теста понадобится:
- сгущенка — 0,5 банки
- сахар — 1 стакан
- яйца — 2 шт
- сода гашеная уксусом — 2 ч.л
- сметана — 200 гр
- мука — 1-2 ст
- какао — 2 ст.л
Для крема:
- сметана — 800 гр
- орехи грецкие чищенные — 1 ст
- сок лимона — 1 ст.л
- сахар — 1 ст
Для украшения:
- 50-100 гр шоколада
Приготовление:
В чистую емкость, будь то миска или эмалированная посуда, разбить два яйца и добавить сахарный песок. Тщательно перемешать получившуюся смесь, затем ввести сметану, погашенную соду и половину банки сгущенного молока.
все хорошо перемешать до однородности.
Вводим муку; ее потребуется примерно 1-2 стакана в зависимости от консистенции сметаны, использованной для приготовления теста. Если сметана была недостаточно густой, то понадобится большее количество муки.
Тесто должно приобрести плотность, схожую с густыми сливками домашнего происхождения.
Отделите приблизительно треть приготовленной массы и переложите ее в другую емкость, после чего внесите туда какао-порошок. Этот компонент послужит основой для коржа, который станет дном торта.
Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной шоколадной консистенции.
Используем круглую форму для запекания; подойдет даже круглая сковорода, предназначенная для духовки. Смазываем ее маслом.
Тесто с добавлением какао переливается в подготовленную форму, смазанную маслом. Затем выпекаем ее в предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия печи.
Время приготовления составляет около 15 минут. Убедиться в готовности можно с помощью деревянной шпажки: при протыкании она должна оставаться сухой.
Вытаскиваем из печи шоколадный блинчик, освобождаем его от разъемной формы и помещаем на широкое блюдо для охлаждения.
Оставшуюся тестовую массу без добавления какао переливаем в форму и отправляем запекаться.
Испеченный продукт извлекаем и оставляем остывать.
В то время как коржи набирают температуру, начинаем приготовление крема.
Создание кремовой начинки для торта Кучерявый Пинчер
Подготовьте грецкие орехи: измельчите их. Для этого можно использовать обычный картофелемялку.
В стерильную емкость поместите 800 граммов сметаны, стакан сахара, столовую ложку лимонного сока (это один из секретов торта, благодаря чему крем приобретает более насыщенный вкус) и подготовленные орехи. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Сметанная начинка для украшения торта приготовлена.
Охлажденный шоколадный бисквит покрываем по всей площади сливочным кремом.
Белый корж помещаем на деревянную доску и разрезаем его острым лезвием на некрупные кубики.
Сборка торта Кучерявый Пинчер
Небольшие фрагменты белого теста, лишенного какао, порциями погружаем в сливочную массу, извлекаем их и формируем насыпь поверх шоколадного коржа.
Тщательно уплотняем его руками, добиваясь ровной поверхности. Затем покрываем пищевой пленкой и отправляем в холодное место для застывания.
Украшение торта
Параллельно займемся шоколадом для декорации. Сегодня многие предпочитают использовать кондитерский шоколад вместо настоящего, однако я убеждена, что с натуральным продуктом торт получается гораздо более аппетитным и привлекательным внешне. Кстати, еще один секрет. Если вы стремитесь к необычному вкусовому сочетанию, выбирайте шоколад со специальными добавками. В качестве примера, для этого рецепта я использовала шоколад с ароматом тирамису, что существенно обогатило вкус десерта. Также подойдет шоколад с клубникой, апельсином или кофе.
Теперь растапливаем измельченный шоколад на водяной бане.
Извлекаем охлажденный десерт из морозильной камеры, а пока шоколад еще теплый, формируем на его поверхности завитки с помощью ложки. Вы можете полностью покрыть торт этим слоем или создать лишь отдельные декоративные элементы – выбор остается за вами.
Торт «Кучерявый Пинчер» готов! Рекомендуется дать ему пропитаться в течение нескольких часов в холодильнике, после чего его можно будет предложить гостям к чаю на праздничном мероприятии.
Советы в приготовлении:
Для придания десерту необычного вкуса и аромата вы можете включить в состав фруктовые или ягодные компоненты. Добавление кусочков киви, апельсина и бананов или вишни без косточек во время создания пиковой части сделает ваш «кучерявый пинчер» особенно восхитительным.
Вы имеете право изменять состав коржей на свой вкус: например, нижний слой сделать светлым, а для создания горки использовать шоколадный. Пробуйте разные сочетания, и тогда ваш торт «кучерявый пинчер» станет самым восхитительным!
Приятного вам аппетита и чаепития!
