Баклажаны и перец в теплом салате

Ароматный теплый салат из баклажанов и болгарского перца прекрасно подойдет и для легкой закуски, и в качестве дополнения к основному блюду, а также может быть самостоятельным вариантом. Этот универсальный рецепт пригодится всегда: для повседневной трапезы, праздничного стола, соблюдения поста или как полезное блюдо!

Ингредиенты

Чтобы создать вкусный теплый салат с баклажанами и болгарским перцем, следуйте этому рецепту. Сначала нарежьте баклажаны и болгарский перец кубиками. Затем обжарьте их на сковороде до мягкости и легкой золотистости. После этого добавьте к овощам другие ингредиенты по вашему вкусу – например, помидоры черри, красный лук или сыр фета. Заправьте салат оливковым маслом, бальзамическим уксусом и приправами. Теплый салат с баклажанами и болгарским перцем готов к подаче на стол

Для приготовления салата следует выбирать овощи среднего размера. Их необходимо вымыть и подготовить к употреблению, удалив кожуру. Для более привлекательного внешнего вида лучше использовать разноцветный болгарский перец, хотя его окраска никак не сказывается на вкусе.

• Овощи промываем, удаляем плодоножки и слегка очищаем от кожуры.
• Баклажаны нарезают не мелкими, а достаточно большими кусочками.
• Выложите нарезанные баклажаны в глубокую емкость, добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте, чтобы он полностью обволакивал каждый кусочек.
• Болгарский перец нарезают крупными кусками.
• Нарежьте репчатый лук на восемь частей, а затем разделите его на отдельные слои.
• сперва чеснок нужно подавить плоской стороной ножа, после чего нарезать его как можно мельче.
• Зелень кинзы и зеленого лука измельчаем крупной нарезкой.
• Для приготовления соуса соединяют 1 столовую ложку яблочного уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку мёда и добавляют чеснок, пропущенный через пресс (2 зубчика). Затем вводят паприку и кориандр, после чего тщательно перемешивают.
• Разогреваем растительное масло на сковороде на среднем огне и обжариваем кусочки баклажанов порциями до появления золотистой корочки со всех сторон. Перекладываем готовые баклажаны на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы удалить излишки масла.
• Когда все баклажаны будут готовы, удалите излишки масла со сковороды или замените его свежим. Сначала выложите на сковороду измельченный чеснок и обжарьте его в течение 1-2 минут. После этого добавьте лук и жарьте до тех пор, пока он не станет прозрачным. Установите огонь чуть выше среднего – важно добиться того, чтобы овощи именно жарились, а не тушились.
• Нарезанный болгарский перец добавляется в сковороду, а затем готовится в течение нескольких минут при постоянном помешивании до состояния полуготовности.
• Обжаренные баклажаны добавляются в блюдо, затем вливается соус и все тщательно перемешивается. Продолжаем готовить еще некоторое время, не забывая о постоянном помешивании. В этот момент салат приправляется солью по вкусу.
• Снимаем сковороду с огня. Добавляем измельчённую зелень и аккуратно перемешиваем. Остаточного тепла будет достаточно, чтобы она немного размягчилась и поделилась своим ароматом с салатом.
• Салат приготовлен! Выложите его на тарелку и посыпьте семенами кунжута непосредственно перед тем, как подавать к столу. Приятного аппетита!