Неповторимый миндальный тарт: восхитительный десерт, который оставит след

Вы когда-нибудь слышали про франжипан? Это миндальная начинка для пирожков и открытых пирогов. Точное происхождение этого крема остается загадкой. Согласно одной из версий, он появился в Италии, а по другой – во Франции. Однако, чтобы оценить его прелести, не столь важно знать историю создания. Я убеждена, что вам понравится этот деликатный и бархатистый вкус с выраженными нотками орехов.

Тарт с миндальным франжипаном

Создание такого тарта окажется вполне доступным занятием, несмотря на кажущуюся сложность. Главное – выполнять все действия последовательно.

В представленном рецепте указано количество заварного крема для половины литра молока. Для начинки тартика потребуется только половина этого объема. Поэтому можно либо сократить пропорции и использовать лишь желток вместо целого яйца, либо приготовить крем в полном объеме, как описано ниже, а остатки – насладиться утром с блинами или оладьями.

Ингредиенты для крема

• Пол литра молока
• 120 гр. сахара
• 40 гр. муки
• 1 яйцо
• Ваниль или ванильный сахар

Ингредиенты для теста

• 200 гр. муки первого сорта
• 3 ст.л. сахара
• 1 желток
• 100 гр. сливочного масла или хорошего маргарина
• Ванилин или ванильный сахар

Ингредиенты для франжипана

• 300 гр. готового охлажденного заварного крема
• 100 гр. миндальной муки
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• Миндальная эссенция

Готовим крем

1. В небольшой кастрюле нужно нагреть молоко вместе с сахаром, но не доводить его до кипения.

2. В емкости взбить яйцо с мукой.

3. Постепенно, тонкой струйкой, добавьте подогретое молоко к яичной массе, тщательно перемешивая.

4. Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и готовьте крем на огне до его загустения – обычно это требует 2-3 минуты.

5. Аккуратно поместить приготовленный крем в миску и плотно накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать появления затвердевшей поверхности. Отправить в прохладное место.

Готовим тесто

1. При наличии кухонного комбайна, поместите все компоненты в чашу устройства и измельчите до образования однородной массы с небольшими хлопьями. В случае отсутствия такого прибора, приготовьте тесто вручную: соедините муку с маслом, добавьте сахар, ванильный экстракт и яичный желток. Если консистенция теста покажется слишком плотной, можно добавить немного воды – примерно две столовые ложки.

2. Заверните замешенное тесто в пищевую пленку и поместите его на тридцать минут в прохладное место.

3. Разогреть духовку до 200 градусов.

4. Равномерно распределить основу по подготовленной форме, предварительно смазанной маслом или жиром.

5. Накрыть поверхность пергаментной бумагой и поместить сверху груз для обеспечения равномерного уплотнения.

6. Запекать минут 10 при температуре 180 градусов.

Готовим франжипан

1. Взбейте масло с сахаром до однородности, после чего добавьте яйцо и снова взбейте массу.

Всыпать в смесь миндальную муку и крахмал, добавить несколько капель ароматизатора миндаля и продолжать взбивать массу.

Кстати, приобрести миндальную муку возможно по этому адресу — https://primedekor.ru/magazin/folder/mindalnaya-muka

После этого ввести крем-начинку и тщательно соединить компоненты (можно использовать взбивание).

Сборка

Извлечь выпечку из печи, убрать пресс и пергаментную бумагу.

Распределить франжипан по поверхности теста и поставить в разогретую печь. Изначально установить температуру 180 градусов на четверть часа, после чего уменьшить ее до 160 и выпекать еще около пятнадцати минут для достижения золотистой корочки. Используйте режим конвекции.

Как только верхняя корочка приобрела золотистый оттенок, извлекаем выпечку и посыпаем её сахарной пудрой. Этот этап необязателен; альтернативно можно нежно покрыть поверхность сиропом, приготовленным на основе варенья.

4. Дайте изделию остыть до обычной температуры помещения, после чего поместите в прохладное место на несколько часов.

В результате получившийся тарт готов к употреблению; можно приступать к разрезанию и наслаждаться восхитительным вкусом!

Этот пирог способен украсить собой обычный вечер с семьей или же превратиться в десерт для торжественного мероприятия, объединяющего близких людей.