Румяная свинина, запечённая в духовке с луковым соусом

Запеченная в рукаве целым куском свинина с луковой подложкой – превосходное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Благодаря такому способу приготовления мясо остается сочным, приобретает насыщенный аромат и обладает прекрасным вкусом. Для данного рецепта рекомендуется использовать охлажденную свинину, поскольку она более нежная и сочная.

Запечённое мясо свинины, приготовленное в рукаве с использованием лукового слоя

Чтобы мясо получилось нежным и аппетитным после запекания, его предварительно следует замариновать. Для этого потребуются специи, чеснок и растительное масло в сочетании с соевым соусом. Выбор специй остается на ваше усмотрение; я использовала кориандр, паприку, черный молотый перец и розмарин.

Ингредиенты

• Свинина – 1,7 кг.
• Лук крупный – 2-3 луковицы
• Чеснок крупный – 4 зубка
• Кориандр молотый – 14 г.
• Розмарин – 3 г.
• Паприка – 4 г.
• Перец молотый – по желанию
• Соус соевый – 45 мл.
• Масло растительное – 35 мл.
• Соль – 20 г.

Приготовление

Промываем свинину под струей прохладной воды, удаляем все ненужные части и обсушиваем бумажным или кухонным полотенцем. Затем помещаем мясо в просторный контейнер и посыпаем солью и перцем.

В этот же момент добавляем соевый соус, любое растительное масло, предпочтительно без выраженного аромата.

Добавляем измельченные чесночные дольки.

Добавляем приправы: паприку, кориандр в молотом виде и розмарин.

Тщательно перемешиваем компоненты в емкости, чтобы маринад из соуса, масла и приправ покрыл всю поверхность мяса. Откладываем для настаивания в прохладное пространство на 5-7 часов или до утра.

С лука удаляем верхний слой шелухи, затем разрезаем его на две части и нарезаем соломкой средней ширины.

После этого помещаем нарезанный лук в пакет для запекания.

На лук выкладываем маринованную свинину.

Плотно закрываем пакет фольгой. Сверху делаем 2-3 небольшие отверстия с помощью зубочистки – это предотвратит разрыв пакета во время приготовления. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно полтора часа.

После готовности перекладываем мясо, лук и образовавшийся соус на большое сервировочное блюдо.

Разрезаем слегка остывшее мясо свинины, располагая нож перпендикулярно направлению мышечных волокон, на куски средней толщины.

Запечённая свинина в рукаве с луковым гарниром готова к подаче. Нарезанное мясо можно предложить как самостоятельную закуску, подавая его охлажденным или горячим – на семейном ужине или празднике. Кроме того, нежные и ароматные кусочки запеченного мяса отлично подойдут для приготовления бутербродов.

Приятного аппетита!