Традиционный суп из щавеля с добавлением яиц: пошаговый способ приготовления
Когда на прилавках появляется первая молодая растительность, возникает желание порадовать близких аппетитными и многообразными кушаниями. Сейчас мы поделимся рецептом насыщенного щавелевого супа с картофелем и яйцом. Такое необычное угощение обычно вызывает восторг.
Суп со щавелем и яйцом
В весеннее время стоит приготовить зеленый борщ или суп на основе щавеля, щи с крапивой. Такие первые блюда не только радуют вкусом, но и оказываются весьма ценными для здоровья, особенно когда организму необходим дополнительный запас витаминов. В традиционные зеленые супы часто добавляют вареное яйцо и сметану.
Ингредиенты
- 2 л мясного или овощного бульона
- 300 г. отварного мяса (у меня свинина)
- 2 крупных клубня картофеля
- 150 г. свежего щавеля
- 1 шт. репчатого лука
- 1 морковка
- Для приготовления потребуются три куриных яйца: одно используется для варки, а два – сырыми.
- 1 ст. л. растительного масла
- щепотка сушеных прованских трав
- разнообразная свежая зелень по вкусу (я использую петрушку)
- соль и молотый перец по вкусу
- сметана по вкусу (для подачи)
Приготовление
Бульон варится на косточках не менее сорока минут при умеренном нагреве. В качестве основы я использую мясные свиные ребрышки.
Репчатый лук очищается от верхнего слоя и измельчается небольшими кубиками.
Морковь очищаем и обрабатываем на крупной терке.
Картофель извлекаем из кожуры и формируем брусочки.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывается нарезанный лук, который обжаривается до слегка золотистого цвета примерно за две-три минуты.
К нарезанному луку добавляем морковь, пройденную через тёрку, и обжариваем дальше при слабом нагреве до изменения её структуры.
Добавляем прованские травы и снимаем с плиты.
Листья свежего щавеля тщательно промываются под струей воды до исчезновения загрязнений, после чего обсушиваются с помощью бумажных полотенец. Затем их измельчают ножницами любым удобным способом.
В кипящий бульон, приправленный солью, добавляют нарезанный картофель и варят до состояния мягкости (примерно 7 минут).
Затем в суп помещают отваренное мясо, разделенное на порционные куски, после чего блюдо перчат по вкусу.
В дальнейшем добавляют нарезанный щавель, перемешивают содержимое кастрюли и готовят еще 2 минуты.
Два некруто сваренных яйца помещаем в удобную емкость или широкую кружку и аккуратно перемешиваем вилкой.
Тонкой струйкой добавляем яичную массу в суп, тщательно размешивая ее.
Переносим обжаренные на сковороде овощи обратно в кастрюлю и снова перемешиваем. Убираем суп с огня, прикрываем крышкой и оставляем настаиваться примерно от пяти до десяти минут.
Одно сваренное яйцо разрезаем пополам и выкладываем половинки на каждую тарелку, декорируя веточкой свежей зелени. Щавелевый суп традиционно подают с хлебом из цельного зерна, а добавление сметаны делает его вкус еще более насыщенным.
Очевидно, что создание зеленого супа со щавелем и яйцом – довольно простая задача. Это питательное блюдо может доставить удовольствие вам и вашим близким благодаря своему вкусу и весеннему запаху.
Приятного аппетита!
