Насыщенный бульон из птицы с бобовыми
Растительные супы – прекрасный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье. Стручковая фасоль является популярным ингредиентом в приготовлении первых блюд. Ее применяют как для создания простых вегетарианских вариантов без мяса, так и для более насыщенных рецептов на мясном бульоне с добавлением курицы или другого вида мяса. Сейчас мы приготовим суп с использованием куриного мяса и фасоли – он окажется питательным, аппетитным и душистым.
Это замечательное и несложное блюдо способно угодить любому гурману. Дополнительно стоит отметить универсальность стручковой фасоли: ее можно использовать как в свежем виде, так и после заморозки.
Приступим к созданию этого восхитительного супа.
Вам может быть интересен еще один кулинарный вариант с использованием стручковой фасоли: Овощное рагу
Рецепт супа с курицей и фасолью
Ингредиенты:
— зеленая стручковая фасоль – 300 г
— вода – 2,5 л
— курица – 1 шт. (около 1 кг)
— соль – по вкусу
— острый красный перец – ¼ стручка
— томаты – 5 -6 шт.
— петрушка – ¼ пучка
— лук – 2 шт.
— базилик
— кинза
— укроп – ¼ пучка
— подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление супа с курицей и фасолью
Шаг 1.
Очищенное от загрязнений куриное мясо нарезаем небольшими фрагментами и помещаем в емкость для варки.
Шаг 2.
Мясо помещаем в емкость и заливаем одним стаканом жидкости, затем тушим под крышкой в течение примерно сорока пяти минут.
Шаг 3.
Зеленую фасоль тщательно промываем под проточной водой, удаляем жесткие волокна, нарезаем небольшими фрагментами и помещаем в сковороду. Добавляем немного воды – примерно две столовые ложки – и варим несколько минут.
Шаг 4.
Затем добавляем фасоль в кастрюлю с мясом, заливаем ее кипятком, доводим до сильного кипения и оставляем вариться.
Шаг 5.
Очищенный от шелухи лук мелко нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле до появления легкой золотистости и прозрачности.
Шаг 6.
Помидоры тщательно промываются горячей водой, после чего аккуратно удаляется кожица, а сами плоды нарезаются кружочками.
Шаг 7.
После закипания супа добавляем обжаренный лук и нарезанные помидоры, приправляем мелко нарубленными травами – базиликом, петрушкой, кинзой и укропом – а также солью по вкусу.
Шаг 8.
Острый перец промываем и измельчаем, после чего добавляем его в суп.
Шаг 9.
Готовим бульон около пятнадцати-двадцати минут до тех пор, пока курица не разварится и не станет легко отделяться от костей.
Приятного аппетита!
В завершение хочется рассказать о стручковой фасоли – ключевом ингредиенте данного супа.
Этот овощ обладает способностью снижать концентрацию глюкозы в крови, что делает его ценным продуктом для людей с диабетом и полезной частью их рациона. Кроме того, он содержит аргинин, вещество, оказывающее влияние аналогичное инсулину, а особенно полезна жидкость после варки фасоли.
Зелёная стручковая фасоль способствует стабилизации метаболизма углеводов – она богата цинком. Если заменять картофель и обработанные продукты на этот овощ в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, можно добиться снижения веса.
