Фрикадельный суп

Желающие могут добавить в бульон другие ингредиенты: макароны, рис, болгарский перец и тому подобное. Рис добавляю в фрикадельки для объема и нежности. Обязательно поджариваю их, чтобы они стали вкуснее и выглядели аппетитнее.

Ингредиенты:

• Картошка (среднего размера) — 3 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Укроп — небольшой пучок
• Фарш (говяжий или свино-говяжий) — 300-400 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйцо — 1 шт.
• Рис (полуготовый или готовый) — 2-3 ст. л.
• Сушеный чеснок — ½ ч. л.
• Сушеный укроп — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 2-2,5 л

Приготовление супа:

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту. Необходимо вымыть все овощи, удалить кожуру. Картофель нарежьте небольшими кубиками и залейте холодной водой, чтобы он не поменял цвет во время ожидания своей очереди. Морковь можно нарезать тонкими ломтиками или измельчить на крупной терке. Одну половину луковицы мелко порубить, а вторую – использовать для фарша: либо также измельчить, либо пропустить через мясорубку вместе с ним. Мелко нарежьте укроп.
2. Фарш посолить, поперчить, добавить нарезанный лук, выдавить чеснок, одно яйцо, отваренный до полуготовности рис (рис нужно сначала промыть водой, затем отварить или залить кипятком и оставить на 30-40 минут) и укроп. Всё перемешать.
3. С помощью чайной ложки формируют небольшие шарики из мясного фарша. Руки слегка смачиваются водой, чтобы масса не прилипала к ним. Готовые фрикадельки раскладывают на тарелке (её тоже можно увлажнить).
4. В большую сковороду налейте немного растительного масла, выложите лук с морковью и слегка обжарьте на среднем огне пару минут, чтобы овощи раскрыли аромат, а цвет стал ярче. Переложите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Тем временем, обжарьте фрикадельки на разогретой сковороде на среднем огне 2-3 минуты до образования румяной корочки (либо положите их в кипящий бульон после картофеля).
5. В кипящий бульон опустить картофель, поперчить, при необходимости посолить, а после того как бульон закипит, аккуратно положить фрикадельки, сохранив весь жир и образующиеся продукты обжарки в сковородке.
6. По желанию можно добавить чесночный порошок, сухой укроп и лавровый лист. Варить на маленьком огне при постоянном кипении без крышки 15 минут. В конце положить свежий укроп, дать покипеть ещё одну минуту, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться хотя бы 15 минут.