Крем-суп из шампиньонов под названием «Нежность»

Грибные супы-пюре – популярное блюдо, и у меня есть один замечательный способ их приготовления, которым я рад поделиться… Наилучшим образом такой сливочный грибной суп получается в летние месяцы или осенью, когда доступен свежий урожай грибов и нежные молодые кабачки.

В результате получается насыщенный и мягкий суп с оригинальным набором компонентов и характерным запахом лесных грибов.

Рецепт суп-пюре с грибами

Ингредиенты:

— кабачки – 500 г

— сметана – 4 ст. л.

— соль

— грибы – 100 г

— овощной бульон – 1 л

— эстрагон – 2 веточки

— черный молотый перец

— масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление супа-пюре с грибами

Шаг 1.

В первую очередь необходимо подготовить кабачки: очистить их кожуру, разрезать вдоль на две части, удалить семена (если они присутствуют – это характерно для зрелых плодов), а затем нарезать тонкими пластинками.

Шаг 2.

Затем нагреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка поджариваем кабачки до появления легкой румяности.

Шаг 3.

После этого добавляем бульон к обжаренным овощам, даём закипеть и варим около десяти минут, остужаем полученную массу и протираем её через сито для достижения однородной консистенции.

Шаг 4.

После этого пюре из кабачков разбавляем отваром, вводим сметану, добавляем перец и соль по вкусу, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.

Шаг 5.

Тщательно промываем грибы под проточной водой. Ошпариваем их горячей жидкостью, большие нарезаем полосками или тонкими ломтиками, а мелкие оставляем без изменений.

Шаг 6.

Обжариваем грибы в небольшом количестве масла, добавляя соль.

Шаг 7.

Готово наше изысканное крем-супие из лесных шампиньонов и нежного летнего цуккини. Будем рады узнать ваше мнение о нём!

Приятного аппетита!