Ингредиенты:
- Цветная капуста — 750 г
- Луковица (средняя) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ч. л.
- Картофель (средний) — 2 шт.
- Куриный бульон — 1 л
- Соль, перец — по вкусу
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Сыр — 50 г
- Сливки 20% — 125 мл
Для подачи:
- Сухарики, копченая грудинка/бекон — по желанию
Приготовление супа:
- Разделите капусту на мелкие соцветия и тщательно промойте её.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чеснок нарежьте пластинами. Первый зубчик добавьте, второй — в конце готовки. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и залейте водой.
- В небольшую кастрюлю наливают столовую ложку растительного масла и маленький кусочек сливочного. Обжаривают лук с чесноком на среднем огне до золотистого цвета. Потом добавляют картофель и цветную капусту. Перемешивают и заливают бульоном, чтобы покрыть овощи. Посолят, поперчат (при необходимости положат маленький лавровый лист), накрывают крышкой и варят на маленьком огне до готовности овощей минут 10-15.
- Измельчить овощи блендером. При необходимости добавить соль, перец, мускатный орех. Влить подогретые сливки, сыр, чеснок, перемешать до кипения, выключить. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Подавать с сухариками, копчёной грудинкой.