Утиные субпродукты в бульоне
В период новогодних и рождественских торжеств многие хозяйки предпочитают запекать утку. Однако сегодня мы предлагаем рецепт супа из субпродуктов уточки, которые остаются после ее разделки. После обильных праздничных застолий обычно хочется чего-то несложного в приготовлении и согревающего. Именно такой простой и легкий суп мы сейчас приготовим.
Суп из утиных потрохов
Таким образом, у вас имеются потроха домашней птицы. Они, как правило, обеспечивают насыщенный и ароматный бульон. Мы будем использовать подчеревинные железы, сердце и шею. Допустимо также добавить утиные лапки. Утиную печень для приготовления супа лучше не применять, поскольку при варке она может сделать отвар непрозрачным, а мутным. Печень целесообразнее обжарить.
Ингредиенты для супа
- Утиные потрошки
- Картофель — 2 шт.
- Корнеплоды (сельдерей, морковь и пастернак).
- Крупа из твёрдых сортов пшеницы (булгур или артек) – одна треть стакана.
- Лук репчатый — 1 луковица
- Ароматические добавки: лавровый лист и перец горошком.
Приготовление
Конечно же, первым делом нам нужно сварить бульон. Для этого тщательно промойте внутренности и поместите их в емкость для варки. Залейте холодной водой и доведите до кипения на умеренном огне.
После закипания жидкости, аккуратно удалите образующуюся пену с поверхности бульона. Уменьшите огонь и добавьте в емкость подготовленные корнеплоды для придания насыщенного вкуса и аромата. Можно использовать морковь, корень петрушки или сельдерея, а также пастернак.
Когда суп почти будет готов, извлеките из него овощи-основы. Насыпьте промытую крупу в небольшую емкость и тщательно промойте ее под проточной водой несколько раз. Затем переложите её в кастрюлю к бульону и варите около десяти минут. Параллельно очистите картофель, нарежьте его на куски среднего размера и добавьте в суп. Лук репчатый можно использовать как в сыром виде, так и слегка обжарить на сливочном масле.
Внесите приправы: лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить блюдо до полной готовности, чтобы картофель стал мягким.
Сготовленный, нежный суп из утиных потрохов разложите по посуде. Измельчите зелень ножом и украсьте ею блюдо.
Всё завершено! В рецептуре нет ничего чрезмерно сложного – перед вами замечательное, простое, аппетитное и легкое первое блюдо!
Ваши родные будут признательны вам за столь душистый суп! Наслаждайтесь едой!
