Приготовление супа харчо дома для хранения в зимний период
Для тех, кто ценит суп харчо, мы подготовили прекрасный рецепт зимней заготовки с рисом. С ее помощью в холодное время года можно оперативно создать насыщенный и аппетитный суп харчо. ЗаготовкаЭтот процесс выполняется летом, когда зреют сливы и созревают овощи.
Суп харчо на зиму с рисом
Время приготовления — 2 часа
Ингредиенты:
- Кислые сорта сливы — 200-250 гр
- Репчатый лук — о,5 кг
- Рис — 50 гр
- Спелые помидоры — 1 кг
- Чищенные грецкие орехи -80-100 гр
- Острый красный перец (чили) — 1 штука
- Пряность Хмели-сунели — 1 ч.л
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Зелень кинзы — 1 пучок
- Чеснок — 100 гр
- Соль — 1 ст.л
- Уксус — 3 ст.л
- Сахар — 2 ст. ложки
- Перец душистый — 6-7 горошин
- Масло растительное — 100 мл
- Лавровый листик — 1 штука
Приготовление супа харчо на зиму:
Шаг 1. Помидоры моем под горячей водой. Снимая кожицу без повреждений, затем их необходимо измельчить: можно использовать мясорубку или современные устройства – блендер и кухонный комбайн.
Шаг 2. Луковицу мелко крошим кубиками. Перец чилим, удаляем семена и также нарезаем. В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук вместе с перцем и хмели-сунели до состояния полупрозрачности и легкой золотистости.
Шаг 3. В кипящую воду опускаем сливы и варим около 7–10 минут. После этого необходимо охладить их и протереть через ситечко с мелкими ячейками.
Возможно вас заинтересует рецепт: Борщевая заправка на зиму
Шаг 4. Соединяем приготовленную зажарку из лука и перца со пюре из протертых слив и измельченными помидорами, ставим на плиту и варим на слабом огне. Необходимо уваривать примерно 40–60 минут – объем должен уменьшиться вдвое.
Шаг 5. Пока готовится основная масса, обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде с высокой температурой. После этого измельчаем поджаренные орешки.
Шаг 6. Когда масса достигнет нужной консистенции, в нее вводятся сахар, лавровый лист, соль, рис и душистый перец. Продолжаем приготовление еще около пятнадцати-двадцати минут.
Шаг 7. В то время как содержимое продолжает увариваться, чеснок пропускается через пресс, а зелень мелко нарезается ножом.
Шаг 8.Через двадцать минут в варящуюся массу добавляют измельченный чеснок, нарезанную зелень и поджаренные орехи. Готовим еще два десятка минут.
Шаг 9. Вливаем уксус в содержимое кастрюли. Теперь наш суп харчо на хранение заготовлен и готов к консервации. Горячую массу распределяем по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Крышки необходимо прокипятить пару-тройку минут, а затем плотно закрыть банки. Переворачиваем горячие емкости вверх дном и укрываем их до полного остывания. Таким образом приготовленная заготовка на зиму харчо готова! В холодное время года вы сможете оценить восхитительный вкус супа с запахом сливы и пряностей. Приятного аппетита!
