Как приготовить соус ткемали с использованием жёлтых абрикосов для хранения зимой: пошаговая инструкция
Многие домохозяйства знакомы с пикантным соусом под названием «Ткемали». Кулинары создают этот продукт в период созревания желтой алычи, так как зимой он станет прекрасным дополнением к разнообразным кушаньям. Вкус у него одновременно сладкий и кислый, а оттенок – насыщенный. Он гармонично дополняет мясные блюда и рыбу.
Соус из желтой алычи
Для создания «Ткемали» используют желтую алычу. Обычно этот фрукт дает хороший урожай, поэтому садоводам не приходится сталкиваться с его недостатком. Соусом можно наслаждаться сразу после изготовления. Если же вы планируете сделать запасы на холодное время года, это вполне оправданный шаг. Рекомендуется использовать небольшие емкости для консервации; например, баночки из-под детского питания.
Ингредиенты
- Чеснок – 4 зубчика
- Сушеная мята – 1 ч. л.
- Сахарный песок – 70 г
- Хмели-сунели – 10 г
- Желтая алыча – 900 г
- Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
Как приготовить
Плоды алычи тщательно моем и перебираем, удаляя листья. Затем помещаем их в кастрюлю, добавляем 100 миллилитров воды и варим около пятнадцати минут.
Параллельно очищаем чеснок, измельчаем его или пропускаем через пресс.
Сливовую массу постоянно помешиваем.
Протертую через сито слегка остывшую алычу очищаем от косточек. Полученную мякоть возвращаем в емкость для варки.
Полученное пюре доводим до кипения.
Когда смесь начнет густеть, добавляем соль и сахарный песок. Количество сахара корректируем по вкусу, вводя его небольшими порциями. Затем к пюре прибавляем хмели-сунели, измельченный чеснок, сушеную мяту и красный перец. Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли и снимаем ее с огня.
Горячий соус раскладывают по стерилизованным банкам, надежно закрывая их крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укрываем теплым полотенцем. Спустя сутки храним заготовки в прохладном месте.
Соус «Ткемали», приготовленный из желтой алычи, наверняка придется по вкусу членам семьи, любящим острые блюда. Этот соус обладает неповторимым послевкусием с гармоничным сочетанием кислинки и сладости. Если вы стремитесь к новым кулинарным впечатлениям, этот рецепт станет отличным выбором. Стоит отметить, что вкус этого продукта может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Легко изменить его характер, заменив специи или сушеные травы – и блюдо приобретет новые оттенки вкуса. Поэтому не бойтесь пробовать новое на кухне, ведь эксперименты часто бывают очень удачными.
Приятного аппетита!
