Наваристая солянка на основе куриных субпродуктов, свинины и копченой колбасы

Ингредиенты:

• Рёбра свиные копчёные — 300 г
• Колбаски сырокопчёные «Охотничьи» — 200 г
• Куриные сердечки — 300 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Солёные огурцы — 200 г
• Томатная паста — 2 ст. л. (с горкой)
• Перец горошком — 7 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Маслины — 60 г
• Сметана 20% — 150 г
• Укроп — 10 г
• Подсолнечное масло — 40 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление солянки:

1. Отделите ребра на отдельные ребрышки и отправьте их в кастрюлю с водой (3-3,5 л). Варите бульон 40 минут. Из готового бульона извлеките ребрышки, дайте им остыть и снимите мясо с косточек, нарежьте его на небольшие кусочки.
2. Нарежьте лук соломкой и обжарьте его на сковороде с двадцатью миллилитрами подсолнечного масла на среднем огне до золотистого цвета.
3. Лук с огурцами, нарезанными средним кубиком, немного обжариваем.
4. Добавить томатную пасту к овощам в сковороду, залить огуречным рассолом (сто миллилитров) и двумя половниками бульона, тушить пятнадцать минут. После этого переложить содержимое сковороды обратно в кастрюлю и продолжить приготовление на слабом огне.
5. Клубни следует разделить на части среднего размера и обжарить на сковороде с использованием 20 миллилитров растительного масла при умеренной температуре.
6. Порежьте колбаски кружочками и обжарьте вместе с сердечками. После этого отправьте их в бульон, добавив мясо с ребрышек.
7. Добавьте в суп лавровый лист, перец горошком, соль и чёрный перец по вкусу.
8. Выключите нагрев, накройте крышкой и дайте настояться двадцать минут.
9. Оливки следует нарезать кружочками, цитрусовый фрукт – тонкими пластинками, а зелень мелко порубить.
10. В широкую емкость разлить порцию горячего супа, в середину выложить ложку кисломолочного продукта, ломтики лимона, оливки и посыпать укропом.

Приятного аппетита!