Как заготовить болгарский перец к зимним блюдам с начинкой
Зимой так и тянет порадовать себя насыщенным фаршированным перцем. В холодное время года сорт болгарского перца с приятным вкусом имеет высокую цену, из-за чего домохозяйки часто делают его заготовки еще летом. Некоторые выбирают заморозку овоща, но этот метод не всегда приемлем, поскольку он занимает значительный объем в морозильной камере. Таким образом, оптимальным решением является консервация перца в стеклянных емкостях, которые удобно хранить в прохладном месте. Сегодня мы займемся приготовлением сладкого болгарского перца на зиму для фаршировки.
Сладкий перец на зиму для фаршировки
Приготовление такого маринада довольно простое. Получается очень ароматный продукт, который прекрасно подойдет для начинки блюд. К тому же, это решение позволяет избежать трудоемкой стерилизации, существенно экономя время. Необходимо лишь подготовить герметичные крышки и емкости, поскольку перец не требует дополнительной обработки паром.
Ингредиенты:
Из расчета на трех литровую банку
- Перец болгарский — 1,5 кг
- Сельдерей — 1 веточка
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец горошек — 5 шт
- Душистый перец — 5 горошин
Маринад:
На 1,5 литра воды
- Соль — 2 ст.л без горки
- Сахар — 1 десертная ложка
- Уксус 9% — 3 ст.л
Сначала необходимо подготовить перец. Удаляем плодоножку и верхнюю часть, тщательно очищаем овощи от семян.
Овощи следует опустить в кипящую воду с добавлением соли на 4-5 минут.
Затем извлеките овощи из посуды поштучно, слейте жидкость. Использовать шумовку для этой процедуры весьма удобно.
Необходимо подготовить банки и крышки, прошедшие стерилизацию. Банки можно обрабатывать в духовке или над кипящей водой, а крышки следует проварить несколько минут.
Настало время приготовить маринад, который можно изготовить из воды, оставшейся после бланширования перцев.
Необходимо отмерить полтора литра жидкости. Вносим соль и сахар, затем доводим смесь до кипения.
Заполняем подготовленные емкости перцем комнатной температуры. Чтобы максимально использовать пространство внутри банки, плотно укладывайте перец друг к другу.
После того как перец плотно уложен в банку, добавляем внутрь три столовые ложки уксуса, а потом заливаем горячим маринадом.
Плотно закрывайте емкость, переворачивайте ее крышкой вверх и оберните.
Когда емкости с перцем остынут, их следует поместить в темное и прохладное место. Вкусный перец на зиму для фаршировки готов! Как вы убедились, процесс оказался довольно простым.
Желаю вам насладиться едой и получить хороший результат при консервировании на зиму.
