Заготовки из кабачков: четыре проверенных способа

С приближением холодов многие домохозяйки заботятся о создании запасов съедобных продуктов для зимнего периода, чтобы радовать близких вкусной едой. В этой связи мы подготовили несколько рецептов с использованием кабачков. Среди них: сладкие маринованные овощи на зиму, икра из кабачка, лечо и оригинальные «язычки».

Кабачки на зиму

Четыре интересных варианта блюд из кабачков. Начнем с рецепта нежных и хрустящих кабачковзакусок. Это угощение станет украшением любого торжественного мероприятия, а процесс приготовления достаточно прост.

Сладкие маринованные кабачки

Для создания этого блюда потребуется небольшое количество ингредиентов: собственно кабачки, зелень различных видов и ароматные специи.

Продукты:

• Молоденькие кабачки,
• чеснок — 1.5 зубца,
• укроп — 2 зонта,
• Для придания аромата понадобятся листья смородины черной, вишни и дуба – по 2-3 штуки каждого вида.

Заливка на 3 литровую банку:

сахар — 3.5 ложки,

соль — 2 большие ложки,

лаврушка — 3 шт.,

перец горохом — 7 штук,

70% уксус — большая ложка.

Приготовление:

Овощи необходимо вымыть, после чего нарезать их кольцами. Зубчики чеснока, листовые культуры и все необходимые приправы поместить в предварительно стерилизованную стеклянную емкость.

Начните с приготовления маринада. После этого доведите его до кипения и перелейте в банку, пока он горячий. Сразу же закатайте банки крышками, затем переверните их вверх дном и укутайте одеялом на 12-15 часов. Для длительного хранения маринованные кабачки следует поместить в прохладное, темное место, например, в подвал или погреб.

Кабачковая икра, приготовленная с добавлением томатной пасты и майонеза

Получается восхитительная, нежная кабачковая закуска. Предлагаю еще один замечательный способ заготовить кабачки на зиму. Это блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для намазывания на хлеб – очень вкусно!

Продукты:

молоденькие цукини — 2.5 кг,

чеснока — 5 долек,

лук репка — 0,5 кг,

морковка — 700 гр,

томатная паста — 2.5 ложки,

майонез — 4 большие ложки,

масло -1.75 стакана,

соль — 2.5 большие ложки,

сахар — 5 ложек,

перец черный — 2 маленькие ложки,

уксус 70% — большая ложка.

Приготовление:

Кабачки необходимо порезать кубиками, посолить и добавить перец. Затем добавляют томатную пасту, майонез, чеснок и полстакана растительного масла, после чего все ингредиенты тушат до мягкости. Лук нарезается соломкой, морковь измельчается с помощью терки, а затем обжариваются в оставшемся масле до готовности. Кабачки и поджаренный лук с морковью соединяют вместе и пюрируют блендером. Полученную смесь еще раз кипятят 7 минут и раскладывают по стерилизованным банкам, закрывая их герметичными крышками.

Кабачковое лечо

Продукты:

лук репка — 1.75 кг,

морковки — 0,5 кг,

сладкий перец — 2 кг,

томаты — 3.5 кг,

цукини — 2.5 кг,

соль — 2 ложки,

сахар — 7 ложек,

уксус — большая ложка,

масло — 2 стакана.

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить более крупными кубиками, добавить соль и перец по вкусу, залить растительным маслом. Оставить на некоторое время для образования маринада. После этого варить от 35 до 45 минут. Добавить уксусную кислоту и проваривать еще около семи минут. Разложить полученный продукт в подготовленные банки и герметично закрыть крышками.

Хранить в темном и прохладном месте.

Кабачковые язычки в майонезной заправке

Продукты:

• 1 молоденький кабачок
• 2 маленькие ложки соли,
• 2 маленькие ложки сахара,
• маленькая ложка перца молотого,
• 4 дольки чеснока,
• майонез — 3 большие ложки,
• полстакана воды,
• масло — 4 ложки,
• уксусная кислота — чайная ложка.

Приготовление:

Овощ промывается, удаляется верхний слой кожуры, после чего нарезается тонкими лентами вдоль всего плода. Полученные полоски выкладываются в сервировочную посуду, приправляются солью, половиной чайной ложки сахара, перцем и небольшим кусочком чеснока.

Даём смеси настояться примерно 7-8 минут. В сковороде разогреваем масло и немного обжариваем нарезанные полосками кабачки. Затем сворачиваем их в рулеты и укладываем в стерилизованную банку.

В отдельной емкости соединяем майонез, небольшое количество сахара, измельченный чеснок, маринад, образовавшийся при просолке овощей, и воду. Доводим до кипения, затем добавляем уксус. Продолжаем варить еще одну-две минуты и заливаем горячим раствором банки. Плотно закрываем крышками и укутываем теплым одеялом.

Все готово! Теперь вы в курсе технологии заготовки кабачков на холодный сезон! Желаю вам вкусных моментов и новых кулинарных открытий!