Польский вариант шарлотки
Яблочный пирог в польском стиле, или шарлотка с заварным кремом – восхитительный десерт из песочного теста со сливочной начинкой. Этот вариант идеально подойдет как для обыденного чаепития дома, так и для торжественного мероприятия. Хрустящее тесто, нежный крем и насыщенный яблочный вкус обязательно понравятся всем любителям сладкого!
Ингредиенты
Рецепт приготовления яблочного пирога с заварным кремом.
Готовим тесто
Растительный жир комнатной температуры соединяем со 150 граммами сахара-песка, взбивая их миксером в течение одной или двух минут.
Вводим одно куриное яйцо и продолжаем взбивать ещё минуту.
Взбивая дальше, вмешиваем одну столовую ложку сметаны любой жирности.
В смесь добавляем несколько приемов просеянной муки и разрыхлителя.
Сначала вымешивайте тесто силиконовой лопаткой, а затем переходите к ручному замесу. Консистенция должна быть эластичной и не прилипать к ладоням.
От общей массы отделяют треть объема, упаковывают в полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру. Остальное тесто заворачивается в пищевую пленку и отправляется на охлаждение в холодильник приблизительно на один час.
Раскатываем значительный кусок теста в нежный слой и аккуратно перемещаем его с помощью скалки в съёмную форму для выпечки. Перед этим дно формы следует застелить листом пергаментной бумаги.
Размещаем тесто внутри формы, создавая небольшие бортики. В то время как мы будем заниматься приготовлением начинки и крема для пирожного, помещаем форму с тестом в холодное место – холодильник.
Готовим начинку
Чтобы приготовить начинку, вымытые яблоки очищаем от кожуры, удаляем центральную часть и нарезаем их на порционные кусочки — 6-8 долек.
Готовим крем
В сотейнике перемешайте муку, сахар и ванильный сахар для крема.
Вводим одно куриное яйцо, тщательно перемешивая. Затем в готовое тесто аккуратно добавляем сливки небольшими порциями, непрерывно помешивая для избежания образования сгустков.
Устанавливаем емкость с кремом на медленный огонь и, не прекращая помешивания, нагреваем до консистенции густого соуса.
Собираем пирог
Извлекаем форму с тестом из холодильника и распределяем по ней нарезанные фрукты.
Заливаем яблоки горячим кремом.
Свободный бортик теста заворачиваем вовнутрь емкости для выпечки. Отделяем небольшой фрагмент теста из замороженного состояния и натираем его крупной теркой поверх пирога. Получившуюся стружку распределяем равномерно по всей поверхности яблочного лакомства.
В разогретой до 180°С духовке выпекаем яблочный пирог примерно 50 минут.
После приготовления полностью даем остыть шарлотке по-польски и аккуратно извлекаем ее из формы для выпечки.
Непосредственно перед тем как предложить пирог к дегустации, его можно декорировать сахарной пудрой.
