Тушеная щука с добавлением овощей и зеленой фасоли

Щука, приготовленная на сковороде – это прекрасный вариант основного блюда для семейного обеда или ужина. Рыбу, нарезанную кусочками и тушеную с овощами, можно подавать без отдельного гарнира, так как сами обжаренные овощи выполняют эту роль. Благодаря такой обработке рыба становится мягкой, сочной и привлекательной на вид, а процесс ее приготовления не требует особых навыков. Сегодня мы будем готовить щуку тушеную с овощами и стручковой фасолью.

Щука тушеная с овощами

Для этого рецепта потребуется стручковая фасоль; ее можно использовать как свежую, так и замороженную – это никак не повлияет на конечный результат. Щука имеет тенденцию быть немного суховатой, поэтому в сочетании с овощами и соусом она станет мягкой и сочной.

Ингредиенты

• Щука (очищенная и выпотрошенная) — 1 шт. (900-1,2 кг.)
• Крупный лук – 2 луковицы
• Стручковая замороженная фасоль – 200 г.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Мука (любая) – 100 г.
• Сметана нежирная – 100 мл.
• Паста томатная – 35 мл.
• Вода – 350-400 мл.
• Масло любое без запаха – 100 мл.
• Измельченный черный перец – 3 г.
• Соль – по вкусу
• Лавровые листики – 2 шт.
• Лимон – 1 долька
• Укроп зеленый – 0,5 пучка.

Приготовление

Тщательно промываем рыбу под проточной водой, промакиваем ее полотенцем и удаляем плавники, хвост и голову. Из обрезанных частей можно приготовить ароматный рыбный суп.

Острым ножом нарезаем подготовленную щуку на удобные для еды кусочки.

Слегка сбрызгиваем рыбу лимонным соком, перчим, солим по вкусу и убираем мариноваться на 30 минут.

Тем временем займемся овощами: в горячем масле обжариваем лук, нарезанный тонкими полукольцами до мягкости.

Затем добавляем морковь, натертую по-корейски. Обжариваем вместе с луком около 2-3 минут.

После этого добавляем стручковую фасоль в сковороду и слегка обжариваем овощи на медленном огне не больше пяти минут.

Промаринованную рыбу обильно обваливаем в просеянной муке со всех сторон. Выкладываем порции в раскаленное масло и жарим на сильном огне до золотистой корочки.

Следом поджариваем филе щуки с противоположной стороны до появления румяной корочки.

Выкладываем приготовленные овощи поверх рыбы в сковороде.

Теперь займемся соусом: смешиваем жирную сметану, томатную пасту, мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу в просторной емкости.

Используя венчик, соединяем все ингредиенты, добавляем воду и снова перемешиваем до получения однородной консистенции.

Затем полученным соусом покрываем рыбу с овощами и помещаем два лавровых листа внутрь.

Томим содержимое сковороды в течение 12-15 минут на небольшом огне.

После приготовления переносим рыбу вместе с гарниром на сервировочное блюдо.

Тушеная щука, приготовленная вместе с овощной смесью и молодой зеленой фасолью, предлагается в качестве основного горячего обеда.

Приятного аппетита!