Гастрономическое приключение по андалийским просторам с сальса-роха
В жаркие летние дни так и тянет освежиться и найти что-нибудь прохладное для обеда. Испанский суп сальморехо, подаваемый в холодном виде – прекрасный выбор.
Этот насыщенный и аппетитный вариант блюда готовится довольно быстро и не требует длительного пребывания на кухне. Позволим себе отправиться в путешествие по Испании и приготовить аутентичный испанский завтрак?
Рецепт Сальморехо
Ингредиенты:
— хлеб вчерашний — 200 г
— яйца — 2 шт.
— вяленый балык — 100 г
— помидоры — 2 кг
— чеснок — 2 зубчика
— масло оливковое — 50 г
Приготовление Сальморехо
Шаг 1.
Для создания этого супа потребуется подсушенный хлеб, который необходимо предварительно вымочить в воде около десяти-пятнадцати минут.
Шаг 2.
Для приготовления аутентичного сальморехо необходимы мясистые, полностью созревшие помидоры без кожицы. Процесс удаления кожуры с томатов будет осуществлен стандартным способом: на каждом плоде делаем неглубокие надрезы в форме креста и опускаем их в кипящую воду примерно на две минуты. После этого бланшированные помидоры помещаем в ледяную воду, что облегчает снятие кожицы.
Шаг 3.
После чего перекладываем подготовленные томаты, предварительно разрезанные на четвертинки, размоченный хлеб и чеснок в емкость для варки. Затем измельчаем все компоненты до получения однородной консистенции с помощью ручного блендера.
Шаг 4.
Соль и перец добавляются по желанию. Если томаты обладают высокой кислотностью, можно добавить немного сахара для баланса вкуса – дальнейшие корректировки зависят от личных предпочтений.
Шаг 5.
Подаем приготовленный суп-пюре по порциям в тарелках, дополняя каждую ложкой оливкового масла первого отжима, небольшими кусочками вяленого мяса и нарезанным варёным яйцом.
Приятного аппетита!
Немного информации о Сальморехо
Сальморе́хо (исп. salmorejo) — это освежающий холодный суп-крем на основе помидоров и подсушенного хлеба, традиционное блюдо андалузской Кордовы. Для его создания используют спелые томаты, черствый хлеб, масло, уксус и чеснок. Обычно кожура с помидоров удаляется, после чего их измельчают вместе со всеми остальными ингредиентами. Подают это блюдо исключительно в охлажденном виде, украшая ломтиками пармской ветчины (прошутто) и вареными яйцами.
