Традиционный чешский рождественский рыбный бульон
Сегодня я советую обратиться к чешским обычаям и создать суп из карпа. Карп – это рыба с насыщенным вкусом и содержанием жира, благодаря чему бульон приобретает восхитительный аромат и становится очень сытным. После щедрого новогоднего застолья, сопровождающегося употреблением алкогольных напитков, такой наваристый суп будет весьма кстати. Как же приготовить чешский рождественский суп из карпа? Это несложно! Следуйте предложенному руководству, и у вас обязательно получится.
Рождественский суп из карпа
Традиция приготовления карпового супа на Рождество пришла на юг Чехии. Этот суп, известный как Czech Christmas Fish Soup – Ceska Vanocni Rybi Polevka, готовится из крапи — рыбы, обладающей приятным вкусом и доступной по цене для людей с небольшим достатком. Именно поэтому карповый суп стал рождественским блюдом. В Праге, на Староместской площади, ежегодно 25 декабря в огромном котле готовят этот суп и угощают им всех желающих совершенно бесплатно. Давайте и мы попробуем приготовить это аппетитное праздничное первое блюдо.
Ингредиенты
- Карп живой — 1 штука
- Картофель — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Соль — 3 грамма
- Мука — 1 столовая ложка
- Рафинированное подсолнечное масло – две столовые ложки
- Вода — 1,5 литра
- Укроп — 3 веточки
- Лук зелёный — 3 пера.
Приготовление
Соберите все требуемые продукты, при этом рыба должна быть живой. Карпа следует освободить от чешуи и внутренностей, после чего тщательно ополосните его водой.
Удалите верхнюю и нижнюю части. Осторожно извлеките позвоночный столб.
Влейте необходимое количество жидкости в кастрюлю и установите ее на сильный огонь. После закипания поместите туда голову с хвостовой частью и позвоночник. Дождитесь повторного поднятия пузырьков и уменьшите тепловую мощность. Готовьте на слабом огне около 40 минут, затем добавьте остальную часть карпа.
Продолжайте варить еще двадцать минут. Извлеките всю рыбу из емкости, а бульон процедите через сито.
Тщательно вымойте и очистите все овощи под струей воды.
Лук, морковь и картофель порежьте маленькими кубиками.
Наливайте в сковороду растительное масло и ставьте ее на плиту. Добавляйте порезанные овощи. Жарьте до появления золотистой корочки, около десяти минут. Через несколько минут всыпьте муку.
Добавьте перемешанный продукт в кипящий бульон, поместив его в кастрюлю.
Готовьте на среднем огне в течение десяти минут, не забывая периодически перемешивать содержимое лопаткой. Разлейте готовый суп по глубоким тарелкам.
Извлеките кости из приготовленной рыбы и поместите ее в миску с готовым супом. Украсьте мелко порубленными травами и подавайте к обеду.
Использование муки при приготовлении зажарки делает чешский рождественский карповый суп более плотным и насыщенным.
Счастливого Рождества!
