Итальянское блюдо из риса и овощей

Ризотто с овощами – аппетитное и насыщенное блюдо из Италии. Процесс его приготовления имеет сходство с приготовлением плова, однако ключевое отличие заключается в подходе к добавлению жидкости: для ризотто бульон или вода добавляются небольшими порциями, постоянно перемешивая массу, тогда как при готовке плова воду выливают сразу и не вмешиваются.

Ингредиенты

Как приготовить ризотто с овощами

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

На смазанную маслом сковородку кладем кусочки лука и жарим пару минут.

Пока обжаривается луковый компонент, режем одну морковь кубиками и присоединяем ее к овощной заготовке. Перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем готовить еще 2–3 минуты.

Зерна риса промываем под струей воды один раз – достаточно для удаления поверхностных загрязнений.

После этого добавляем промытый рис к овощам и обжариваем его в течение нескольких минут. Это позволяет рису равномерно насытиться маслом.

Добавляем восемьдесят миллилитров жидкости и нагреваем при умеренной температуре, непрерывно перемешивая, до полного испарения содержимого.

Затем кладем нарезанный болгарский перец сладкого сорта и зеленый горошек. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные овощи – выбор зависит от ваших предпочтений. Тщательно перемешиваем рис с добавленными овощами.

Вливаем оставшуюся жидкость, добавляем соль по вкусу, молотый черный перец и измельченный зубчик чеснока. Еще раз тщательно все соединяем.

Блюдо доводим до кипения, затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне около двадцати минут до готовности.