Помидоры, консервированные кусочками в приправленном сахарным сиропом виде для хранения зимой
Помидоры, нарезанные кусочками и замаринованные в сладком сиропе, прекрасно подойдут для угощения всех членов семьи как в обычные дни, так и во время торжеств. Эти овощи, насыщенные запахом лука, чеснока и трав, исчезают со стола первыми, а затем с удовольствием выпивают весь маринад. Для сохранения целостности помидоров при консервировании необходимо выбирать плотные, не слишком спелые экземпляры.
Резаные помидоры в сладком маринаде
К слову говоря, зимний рассол, оставшийся после засолки помидор, можно применять для печенья на рассоле. В процессе приготовления применяется растительное масло. Перед использованием банки должны быть тщательно продезинфицированы. Обязательно приготовьте эти аппетитные овощи и порадуйте близких и приглашенных.
Ингредиенты
На литровую банку
- Помидоры плотные (среднего размера) – 0,8-1.0 кг.
- Лук – 1 средняя луковица
- Чеснок – 1 крупный зубчик
- Растительное масло — 45 г.
- Укроп – 1-2 зонтика
- Петрушка – маленький пучок
- Ароматный перец горошком – по пять штук каждого вида
- Лимонная кислота – 2/3 ч. л.
Маринад
На 0,5 л. воды для маринада
- Соль – 15 г.
- Сахар – 45 г.
- Лавровый лист – 1 средний лист.
Приготовление
Выбираем самые спелые помидоры, промываем их под проточной водой и удаляем хвостики. Средние плоды разрезаем пополам, а крупные – на несколько фрагментов, чтобы они без труда помещались в горловину банки.
Свежую петрушку тщательно моем и мелко рубим.
Очищаем лук от шелухи и нарезаем его тонкими полукольцами.
Зонтики укропа также измельчаем, подобно тому, как поступили с петрушкой.
Мы обрабатываем стеклянные емкости паром или в печи. На дно помещаем горошины черного перца, нарезанный чеснок и травяной сбор. Часть зелени можно отложить для последующего использования и добавить ее позже.
Затем добавляем примерно треть луковицы и заливаем растительным маслом.
Аккуратно укладываем ломтики помидоров до половины объема банки, периодически встряхивая емкость. Повторяем слой из кружочков лука.
Добавляем еще зелени, плотно укладываем томаты в банку до самого верха. Сверху выкладываем оставшиеся полукольца лука.
Чтобы приготовить маринад, наливаем воду в кастрюлю, доводим ее до кипения, добавляем лавровый лист, сахар и соль, а затем варим около двух минут.
В томатную заготовку добавляют лимонную кислоту.
И сразу вливаем в нее горячий маринад.
Накрываем банку крышкой, предварительно прокипяченной. На дно большой емкости кладем сложенную в несколько раз ткань, помещаем туда заготовку и заливаем теплой водой так, чтобы она доходила чуть ниже края банки. После этого стерилизуем ее около двенадцати минут при слабом кипении.
Затем плотно закрываем банку специальным устройством.
Накрываем емкость крышкой и заворачиваем в ткань. Когда маринад остынет, помещаем ее в прохладное место для длительного хранения.
В итоге получаются нежные и сочные кусочки помидоров, насыщенно пропитанные ароматным составом, которые вызывают непреодолимое желание попробовать их снова. Их можно предложить к мясным блюдам, приготовленным на гриле или в духовке, а также с вареной картошкой.
Наслаждайтесь едой и успешными кулинарными заготовками!
