Упрощенный метод зимнего хранения лисичек посредством замораживания

Мышата — это съедобные грибы, которые начинают собирать в конце осени и продолжают до наступления заморозков. В Крыму при относительно теплых условиях их можно находить даже в начале января. Эти грибы обладают превосходным вкусом после жарки, маринованные мышатаи их вполне уместно подавать к праздничному застолью, а также их часто подвергают замораживанию для длительного хранения. Замороженные мышата фактически являются полуфабрикатом, который можно использовать в различных блюдах. Их можно размораживать и обжаривать, добавлять в супы или пиццу. Теперь объясним процесс заморозки грибов-мышат на зиму – это довольно простая и быстрая процедура.

Как заморозить на зиму грибы мышата

Перед тем как поместить мышата в морозильную камеру, их необходимо отварить. Эти грибы отличаются нежной структурой и легко ломаются. После обработки горячей водой они становятся более упругими. Процесс варки включает два этапа. Первый раз вода станет грязной и темной из-за отделения загрязнений, а второй – обеспечит полноценную термическую обработку перед заморозкой.

Что понадобится

• Грибы мышата также известны как рядовка серая или подзеленки.
• Вода
• Соль
• Пакеты маленького размера

Приготовление

Рассмотрим собранные грибы. Очистим их от заметного мусора, такого как листва и хвойные иголки. Затем тщательно промоем прохладной водой.

Большую кастрюлю наполняем водой и устанавливаем на плиту для нагрева. Дожидаемся, пока жидкость закипит, после чего аккуратно опускаем грибы в кипящую воду и варим их пять минут с момента повторного закипания. Удаляем всплывшую пену.

Отливаем отваренные грибы через дуршлаг. Жидкость, в которой они готовились, следует вылить – она будет иметь мутный и темный вид. Это была первая стадия приготовления.

В ту же емкость наливаем свежую воду и возвращаем ее на плиту. После закипания добавляем небольшое количество соли: примерно одну чайную ложку без горки на каждый литр воды. Опускаем грибы в кипящую жидкость и варим второй раз, около двадцати-двадцати пяти минут или до тех пор, пока они не опустятся на дно. Затем снова процеживаем их через дуршлаг.

Охлажденные грибы распределяем по небольшим стерильным пакетам и помещаем в морозильную камеру. Зимой мы можем наслаждаться насыщенным вкусом грибного супа, жареных грибов или пиццы с ними. Как видно из процесса, заморозка грибов – довольно простая процедура. При обильном урожае можно создать значительный запас на всю зиму до следующего периода плодоношения.

Приятного аппетита и удачной грибалки!