Рецепт рассольника с солёными огурцами
Сытный и легкий рассольник с солеными огурцами станет украшением семейного обеда. Рецепт прост и несложен, подойдет даже начинающей хозяйке.
Ингредиенты
- Говядина на кости 500-600 гр
- Крупа перловая 130 гр
- Лук 250 гр
- Морковь 100 гр
- Картофель 135 гр
- Огурцы соленые 180 гр
- Масло растительное 50 гр
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить рассольник
Варите говядину 1,5-2 часа. Бульон посолите немного.
Сразу после того как мясо поместили на плиту, перловую крупу необходимо промыть и вымочить в прохладной воде.
Пока готовится бульон, приготовьте зажарку для супа.
Луковицу очистить от шелухи, нарезать очень маленькими кубиками и обжарить в сковороде с использованием растительного масла.
Когда лук почти готов, добавьте огурцы, нарезанные такими же мелкими кубиками. Продолжайте жарку до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Затем поместите в сковороду морковь, также порезанную очень маленькими кубиками.
Жарьте овощи до золотистой корочки. Выключите огонь.
За тридцать минут до окончания приготовления мясного блюда, добавляем перловку в бульон.
Когда перловка станет мягкой, извлекаем мясо, даем ему немного остыть. Снимаем с него кости, а мякоть рубим мелкими кусочками и кладем обратно в кастрюлю.
В ту же емкость добавляем порезанный кубиками картофель.
Примерно через пять минут выкладываем предварительно обжаренные овощи, приправляем солью и перцем по вкусу. Продолжаем варку до полной готовности картофеля. Снимаем с огня и даём настояться около десяти минут.
Подаем рассольник с солёными огурцами в тарелках, как дополнение к супу отлично подойдёт сметана.
Приятного аппетита!
