Легкий закусочный ролл с курицей для торжественного застолья

Рулет из свиной рульки – блюдо, которое радует своим приятным вкусом и невысокой стоимостью. Его можно предложить гостям в качестве холодной закуски или использовать для создания аппетитных бутербродов. Добавление чернослива, грецких орехов, красного болгарского перца, кукурузы, зеленого горошка и других ингредиентов позволит разнообразить вкус и внешний вид мясного рулета.

Простой рулет из рульки

Приобретая свиную рульку на рынке, отдавайте предпочтение задней части ноги. Этот участок содержит больше мышечной ткани по сравнению с передним отделом. Чеснок – необходимый компонент при приготовлении этого блюда; также можно использовать ваши любимые специи.

Ингредиенты

• Для приготовления потребуется свиная рулька весом 1,5 кг (рекомендуется выбирать часть от задней ноги).
• Соль – 2/3 ст. л. (обычная соль, крупная);
• Паприка – 1 ½ ч. л. (добавляется по желанию);
• Смесь перцев с кориандром – 2/3 ч. л.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Острая горчица – 2 ч. л. ровно с краями.

Приготовление

Перед дальнейшей обработкой свежую рульку следует подержать в прохладной воде на протяжении нескольких часов. Это необходимо для удаления крови и возможных загрязнений с поверхности кожицы. После этого шкурку аккуратно очищают ножом.

Чтобы убрать излишки жидкости с пропитанной кровью и очищенной свиной рульки, необходимо аккуратно ее обсушить бумажными салфетками. После этого следует сделать надрез и извлечь кость.

Для создания маринада необходимо смешать соль, паприку, смесь перцев, горчицу и измельченный чеснок.

Если требуется улучшение консистенции фарша, влейте в него одну столовую ложку воды.

Тщательно покрыть все фрагменты мясного продукта приготовленным составом. Если мяса окажется слишком много, его можно отрезать и распределить по областям с недостаточным количеством, образовавшимся после извлечения кости.

Сформируйте плотный рулет, используя пищевую пленку для фиксации – потребуется несколько слоев.

После этого мясной рулет следует обернуть кулинарной нитью. Дайте ему пропитаться в кастрюле в течение двух часов.

Залейте рулет водой и доведите содержимое емкости до кипения на плите.

Варить его 2,5 часа.

После выкипания воды положите сверху гнет и поместите изделие в прохладное место на 8-10 часов. На представленной фотографии остывший рулет разделен на две половины, поскольку одна часть предназначалась гостям. Однако предпочтительнее дать блюду полностью зафиксироваться в первоначальной оболочке — это предотвратит вытекание бульона, который вновь проникнет внутрь мяса и скрепит отдельные фрагменты.

Охлажденный мясной рулет, приготовленный из вареной свинины, следует нарезать порционными кусочками и сервировать вместе с овощами и картофельным пюре.

В качестве дополнения к этому яствy хорошо подойдут сладкая горчица по-дижонски или пикантная русская горчица, грузинский соус аджика, мелко нарубленная зелень укропа.

Судя всему, приготовление рулета из свиной лопатки не представляет сложностей и под силу даже тем, кто только начинает осваивать кулинарию.

Приятного аппетита!