Огурцы в рассоле с добавлением хрена и смородиновых листьев
При правильной засолке огурцы сохраняют свою сочность и хрусткость. Секрет заключается в использовании корня хрена при мариновании, который не только добавляет пикантную остроту, но и насыщает их неповторимым ароматом благодаря смородиновому листу. Заготовленные таким образом огурцы отличаются прозрачностью и долго сохраняют свой вид, становясь прекрасным дополнением к любому столу круглый год. Даже начинающие кулинары смогут добиться отличного результата, следуя нашей подробной инструкции с иллюстрациями.
Возможно вас заинтересует рецепт — Хрустящие маринованные огурцы
Огурцы в хрене с добавлением листьев черной смородины.
Для данного способа приготовления потребуется лимонная кислота, выполняющая функцию консерванта. Она поможет сохранить заготовленные огурцы на протяжении всей зимы и предотвратит их порчу. Процесс маринования будем осуществлять в банках объемом один литр.
Ингредиенты
- Свежие огурцы понадобятся около 1,2 килограмма (количество может варьироваться исходя из вместимости используемой банки).
- Чеснок (свежий) — 2 зубчика (по одному на банку)
- Зонтики укропа — 4 штуки
- Хрен — 2 корешка
- Для ароматизации используем душистый перец, а также черный — примерно семь горошин на каждую емкость.
- Смородиновый лист — 4 штуки
- Крупная соль — 2 ст. ложки
- Белый сахар — 4 ст. ложки
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка без горки
- Лист лавровый — 2 штуки
Процесс поэтапного маринования огурцов
Тщательно промываем овощи от загрязнений и песка. Чтобы огурцы были упругими, закладываем их в прохладную воду примерно на пять часов.
Пока замачиваются овощи, тщательно моем литровые емкости с использованием пищевой соды. Затем проводим их стерилизацию воздействием пара. В подготовленные банки помещаем на дно по одному зонтику укропа, кусочек чеснока, листья смородины и несколько горошин черного перца.
У подготовленных плодов срезаем кончики с обеих сторон. Затем аккуратно располагаем их в банках, максимально приближая друг к другу и добавляя по небольшому пучку укропа.
Металлические крышки подвергают кипячению в ковше примерно пять минут.
В небольшой сосуд наливают один литр чистой воды из природного источника или колодца и устанавливают на плиту. После закипания жидкость удаляют, а затем заливают горячей водой огурцы в банках. В той же емкости растворяют соль с сахаром, добавляют лавровый лист и доводят воду до кипения. Остывшую после этого воду из банок сливают либо на открытый участок земли. После чего, горячий маринад повторно заливается в банки с огурцами и выдерживается там около пяти минут. По прошествии указанного времени рассол возвращают обратно в емкость для дальнейшего нагрева до кипения.
В каждую баночку добавляют по половине чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовленный рассол аккуратно переливаем в емкости с огурцами и цитрусовыми плодами, затем герметично закрываем их подготовленными металлическими крышками. После этого переворачиваем банки вверх дном для проверки качества укупорки и предотвращения вытекания маринада.
По истечении часа возвращаем емкости в исходное положение и помещаем на хранение в прохладное место.
Благодаря этому методу, можно заранее заготовить консервированные огурцы с хреном и листом черной смородины к зимнему сезону, которые сохранят прозрачность и не будут деформироваться.
Приятного вам аппетита!
