Выпечка пирогов на основе слоёного теста с начинкой из картофеля и сыра

Создадим аппетитные запеченные пирожки с картофелем и сыром на основе дрожжего теста. Картофель – мой безусловный фаворит среди начинок. Эти изделия выпечки прекрасно сочетаются как со студёным молоком, так и с горячим сладким напитком. Особенно приятно добавить в чай кусочек лимонной цедры. Нежное и пышное тесто вкупе с ароматной картофельно-сырной начинкой – это просто объедение! Пирожки мы будем запекать в духовке.

Дрожжевые пирожки из печи, наполненные картошкой и сыром

Для приготовления теста потребуются дрожжи – можно использовать как сухие, так и прессованные. Если вы выбрали свежие прессованные дрожжи, их количество должно быть в четыре раза больше, чем при использовании сухих. В любом случае, важно убедиться в свежести дрожжей, иначе тесто не поднимется должным образом. Для начинки мы подготовим аппетитный вариант из картофеля, сыра и зелени, с добавлением душистого укропа.

Ингредиенты

Для создания теста, начинки и смазывания поверхности готовых изделий потребуются необходимые ингредиенты.

Для теста

• Мука высшего сорта пшеничная — 500 г
• Молоко 2,5% жирности — 150 г
• Вода — 150 г
• Сахар песок — 1 ст. л.
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 0, 5 ч. л.
• Растительное масло для смазывания рук

Начинка

• Отварной картофель — 500 г
• Лук репчатый — 3 — 4 шт. средние
• Пряности по вусу
• Сыр твердый — 100 г
• Сливочное масло — 40 г
• Укроп

Для смазывания пирожков

• Оливковое масло — 30 г
• Копченая паприка — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубка
• Сыр твердый — 30 г.

Приготовление

Соединим тёплую воду с подогретым молоком, затем добавим сахар и дрожжи. Просеем муку через сито, смешаем ее с солью. Введем получившуюся жидкость в мучную смесь, добавим ложку сметаны и замесим тесто. Накроем емкость пищевой пленкой и оставим в теплом месте на час. По истечении этого времени можно будет наблюдать увеличение объема теста примерно двукратно.

После этого тесто поднимется, будет помещено в емкость, обработанную растительным маслом, и снова оставлено для подъема.

Для предотвращения прилипания теста к рукам, будем использовать растительное масло для смазывания. Добавление муки прекращаем. В то время как тесто подходит, займемся подготовкой начинки: отварим картофель и подавим его со сливочным маслом. Измельчим зелень (укроп) и соединим её с картофельной массой. Лук мелко нарежем и слегка обжарим, затем добавим к начинке. Тщательно перемешаем все ингредиенты. После остывания картофеля внесём тёртый сыр и ещё раз всё смешаем, приправив специями.

Из отваренного картофеля формируем 13 одинаковых шариков. Количество пирожков зависит от желаемого размера – вы сами определяете оптимальное количество.

Тесто также необходимо разделить на равные части, по числу будущих пирожков — 13 штук. Каждый кусочек теста раскатаем руками до шара и поместим внутрь картофельную начинку, затем аккуратно сформируем шар из теста.

В результате должен получиться пирожок примерно такого вида.

Аккуратно перенесите будущий пирожок на противень швом вниз (для удобства застелите противень пергаментной бумагой) и слегка прижмите его. После того, как все изделия будут размещены на противне, соедините измельчённый чеснок с паприкой и оливковым маслом.

Опустите пальцы в полученную смесь и сделайте небольшие углубления по всей поверхности пирожков.

Покроем верхнюю часть выпечки тертым сыром.

Выпекать следует в предварительно нагретой печи около получаса и тридцати пяти минут при температуре 180 градусов. В первые два десятилетия времени выпечки не рекомендуется открывать дверцу, чтобы изделие из теста хорошо поднялось.

После приготовления извлеките изделия и накройте их льняной салфеткой. Представлен вид дрожжевой выпечки с картофельной начинкой и сыром после разрезания. Получается очень аппетитное и нежное изделие.

Позволим изделиям немного остыть перед подачей к столу. Блюдо настолько привлекательно на вкус, что одного пирожка будет недостаточно!

Приятного аппетита!