Грузинский рецепт пхали: салат из свёклы с грецкими орехами и травами
Пхали – востребованное и доступное блюдо в грузинской кулинарной традиции. Обычно это закуска, приготовленная из рубленого овоща, смешанного с разнообразной зеленью, которую подают как дополнение к мясным или рыбным яствам. Сейчас мы будем готовить пхали со свеклой, чесноком и орехами. Это блюдо отлично подойдет для праздничного застолья благодаря своему привлекательному внешнему виду.
Пхали из свеклы с чесноком и орехами
Свекла обеспечит закуске насыщенный оттенок. Чеснок добавит остроты, а орехи – изысканный вкус. Также потребуется зелень: укроп, петрушка, кинза или базилик подойдут идеально. Все компоненты тщательно измельчаются с помощью блендера, после чего формируются небольшие шарики.
Ингредиенты
- Свекла — 200 г
- Морковь — 100 г
- Грецкие орехи — 40 г
- Свежая зелень — 30 г (у меня укроп)
- Чеснок — 2 зубчика
- Зерна граната — 20 г
- Щепотка соли
- Молотый перец по вкусу.
Приготовление
Свеклу можно приготовить любым предпочтительным методом: проварить в воде, запекаем в духовкеили обработать на пару до мягкости. Затем очищаем овощ от кожуры и разделяем его на мелкие фрагменты.
Грецкие орехи освобождаем от скорлупы.
После приготовления моркови до мягкости, помещаем ее в чашу кухонного комбайна вместе с кусочками свеклы, грецкими орехами и небольшой порцией зерен граната (около 10 г).
Смешиваем все компоненты на низкой скорости, чтобы получить однородную массу.
Зелень тщательно промываем под струей воды, обсушиваем и мелко нарезаем, после чего помещаем в чашу измельчителя.
Очищенные зубчики чеснока также добавляются в емкость для измельчения.
Снова пробиваем массу до однородности.
Из подготовленной массы формируем маленькие шарики и располагаем их на сервировочной тарелке.
Декорируем пхали семенами граната. Кладем по три зернышка на каждый шарик для подачи.
Сервируем блюдо на ровной тарелке или подносе.
Получилось очень привлекательное угощение – свекольные пхали с чесноком и ореховой начинкой. Эту закуску можно предложить к мясным или рыбным яствам.
Приятного аппетита!
