Выпечка из песочного теста
Песочные тарталетки выходят воздушными и крошащимися. Благодаря своему без выраженного вкуса, они универсальны – их можно наполнить как солеными, так и сладкими начинками.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 200 гр
- Масло сливочное 125 гр
- Желтки куриных яиц 2 шт
- Сахарная пудра 1 ст.л
- Соль ½ ч.л
Чтобы сделать песочные тарталетки, все ингредиенты нужно вынуть из холодильника заблаговременно.
В емкость помещаем размягченное сливочное масло. Вводим половину чайной ложки соли и столовую ложку сахарной пудры.
Все перемешиваем миксером.
В массу добавляем два желтка и вновь перемешиваем миксером до однородного состояния.
В масляно-яичную смесь всыпаем 200 граммов муки и взбиваем миксером.
Тесто руками скатывается в шар и вымешивается до гладкости.
Масса должна быть достаточно плотной и упругой. При необходимости, для корректировки консистенции, внесите дополнительное количество муки – если тесто получилось слишком жидким или мягким.
Раскатываем подготовленное тесто в прямоугольный слой толщиной от 3 до 5 миллиметров.
Для создания тарталеток применяются металлические формы.
В случае отсутствия специализированных форм для выпечки, их можно изготовить самостоятельно, этому рецепту, формочки не понадобятся.
С помощью инструментов нарезаем тесто кругами и помещаем их в подготовленные емкости. Тесто равномерно распределяется внутри них; дополнительная обработка поверхности не требуется.
Из этих продуктов получится около тридцати корзинок диаметром шесть сантиметров.
Охлажденные емкости с тестом помещаем в холодильник как минимум на полчаса.
Необходимо добиться хорошего затвердевания теста, чтобы изделия сохранили свою структуру во время термической обработки.
Переложим охлажденные формочки на противень и поставим в разогретую до 180°С духовку. Выпечем примерно 10-15 минут.
Испеченные тарталетки дают остыть непосредственно в формах, после чего извлекаем их. Извлечение происходит без особычных затруднений.
Эти пирожные на основе рассыпчатого слоеного теста обладают превосходным вкусом.
