Имбирное лакомство, наполненное нежным заварным муссом
Готовим нежное и изящное песочное печенье с заварным кремом и сочными персиками. Рецепт доступный, а результат напоминает небольшое пирожное. Ингредиенты Ингредиенты Заварной крем Молоко 2.5% 300 мл Желток куриный 1 шт Сахар-песок 3 ст.л Крахмал кукурузный 2 ст.л Ванилин 1 пакетик Песочное тесто Мука пшеничная 320 гр Сахар-песок 80 гр Масло сливочное 120 гр Яйцо […]
Готовим нежное и изящное песочное печенье с заварным кремом и сочными персиками. Рецепт доступный, а результат напоминает небольшое пирожное.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Заварной крем
- Молоко 2.5% 300 мл
- Желток куриный 1 шт
- Сахар-песок 3 ст.л
- Крахмал кукурузный 2 ст.л
- Ванилин 1 пакетик
- Песочное тесто
- Мука пшеничная 320 гр
- Сахар-песок 80 гр
- Масло сливочное 120 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Разрыхлитель 1 ч.л
- Соль 1 щепотка
- Начинка
- Персики в сиропе 80 гр
- Сахарная пудра для посыпки
Как создать песочные изделия с заварной начинкой
В небольшой кастрюле соединяем 300 миллилитров молока и добавляем один сырой яичный желток. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
В чашке соединяем крахмал, сахар и ванилин. Перемешиваем.
В сотейник, содержащий холодное молоко, всыпается сухая смесь, после чего ингредиенты соединяются. Полученную массу помещают на плиту и при непрерывном перемешивании доводят до закипания. После выдерживают одну минуту варки, затем снимите крем с источника тепла.
Готовый заварной крем переносят в емкость и плотно закрывают полиэтиленовой пленкой, обеспечив ее непосредственный контакт с поверхностью крема. Оставляют до полного остывания.
В миску выбиваем яйца, добавляем сахар и немного соли. Перемешиваем венчиком до тех пор, пока не получится масса без комочков.
Вмешиваем мягкое сливочное масло и хорошо размешиваем.
Вводим разрыхлитель и постепенно добавляем просеянную муку, делая это в несколько приемов (2-3). Получается тесто с рассыпчатой текстурой.
Из подготовленного теста отделяем примерно одну треть объема, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на заморозку. Оставшуюся часть заворачиваем в пакет и ставим в холодильник минимум на двадцать минут.
Охлажденный заварной крем взбиваем миксером до однородности после чего перекладываем его в кондитерский мешок.
Поверхность рабочей зоны посыпем мукой и раскатаем большую часть теста в пласт толщиной 0,7 сантиметра. Вырежем кружочки формой.
Выложим заготовки на противень с пергаментом. На каждый ломтик теста положим немного нарезанных консервированных персиков.
Поверхность каждого изделия украшаем небольшим количеством крема, отдавленного из кондитерского мешка.
Замороженную заготовку для теста натираем на крупной терке и распределяем полученные крошки по поверхности каждого печенья.
Готовим выпечку в предварительно нагретой до 180 градусов духовки около двадцати двух минут.
Дайте готовому печенью остыть полностью, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол. Приятного аппетита!
