Рыба пелядь, приготовленная методом маринования с использованием масла и яблочного уксуса
Сайда, также известная как «сырок», представляет собой прекрасный выбор для засолки благодаря своей плотной структуре, содержанию жира и небольшому количеству костей. Замаринованная в смеси яблочного уксуса и растительного масла, она превращается во вкусную закуску, уместную как на будничном столе, так и при особых случаях.
Возможно вам будет интересно — Маринованная пелядь с горчичными зернами
Маринованная пелядь с яблочным уксусом
Для ароматизации маринада потребуются душистый перец горошком и лавровый лист, а также обычный репчатый лук. Начинаем процесс приготовления.
Ингредиенты для маринования:
- Пелядь (свежая) — 900-1000 г.
- Соль — 70 г.
- Вода — 1 л.
- Яблочный уксус 6% — 90 мл.
- Масло (растительное) — 90 мл.
- Лук — 2 луковицы средних размеров
- Душистый перец — 12-14 горошин
- Лист лавра — 4-5 штук
Поэтапный рецепт засолки сайды с иллюстрациями:
1. Удаляем чешую с пеляди, извлекаем внутренности. Промываем под проточной водой.
2. Отделяем голову и хвост – их можно использовать для приготовления бульона, уху. Разделяем остальную часть рыбы на порционные куски.
3. В просторную емкость добавляется один литр жидкости, в которой затем растворяются два мерных совочка соли. После этого помещают подготовленную рыбу и выдерживают ее в этом солевом растворе на протяжении двух часов.
4. Тоненькими полукольцами шинкуем репчатый лук.
5. В чистые, продезинфицированные пол-литровые банки помещаем слоями: рыбу нарезанной кусками, перец горошком, лук и изломанные лавровые листья.
6. Соединяем в равных пропорциях уксусную эссенцию с растительным маслом. Полученным маринадом заливаем рыбу в банках. Плотно закрываем крышками и помещаем для хранения в холодное место.
7. По истечении шестичасового периода пелядь достигает нужной степени готовности. Для придания блюду более привлекательного вида, его посыпают мелко нарезанной зеленью и подают к трапезе.
Отличная закуска под отварной картофель. Приятного аппетита!
