Как заготовить огурцы с добавлением куркумы и семян горчицы для хранения зимой: пошаговый рецепт с иллюстрациями
Если возникает желание разнообразить свой рацион, то огурцы, консервированные с куркумой, способны добавить пикантности и оригинальности в скромное зимнее застолье. Тем, кто предпочитает салаты в холодный сезон, стоит освоить этот рецепт, поскольку он обладает превосходным вкусом.
Маринование огурцов с приправами
Маринованные огурцыСочетание огурцов с горчицей и куркумой – прекрасный выбор! Сейчас мы обсудим применение куркумы и горчицы. Существует множество рецептов: это могут быть целые маринованные огурчики или салаты, где овощи нарезаются кубиками. Предлагаем вам четыре варианта этой аппетитной домашней заготовки! Начнем с консервации из огурчиков с куркумой – они получаются хрустящими и острыми, очень вкусными!
Огурцы с куркумой
Легкий способ приготовления аппетитной закуски. Она станет прекрасным дополнением к праздничному застолью. Ваши гости оценят хрустящую текстуру!
Ингредиенты:
В состав смеси с куркумой входят следующие компоненты:
• четыре килограмма огурчиков;
• шесть средних по размеру луковиц;
• двадцать грамм порошка куркумы;
• треть стакана соли.
Приготовление:
Для подготовки рассола требуется два с половиной стакана уксуса концентрацией девять процентов, пять мерных емкостей сахара на полтора литра жидкости. Процесс осуществляется стандартным методом:
1. На нижний слой банок помещают листья хрена, черной смородины, зонтики укропа и кольца лука.
2. Огурцы плотно помещают в емкость.
В кипящую воду добавляют сахар, соль и порошок куркумы.
Спустя несколько минут после закипания вливают уксус и отключают нагрев.
5. Банки с огурцами заливают горячим маринадом.
6. Консервацию подвергают тепловой обработке в течение десяти-пятнадцати минут после чего банки герметично закрывают крышками.
7. Для предотвращения резкого охлаждения банок с огурцами, приготовленными на зиму, их рекомендуется укутать теплым полотенцем.
Использование куркумы или турмерика при консервировании овощей способствует длительному сохранению вкусовых качеств и аромата продукта.
Способ приготовления маринованных зеленцов с добавлением горчицы практически идентичен предыдущему. Для каждого килограмма овощей требуется столовая ложка порошка куркумы и такой же объем горчичного порошка. Некоторые кулинары заменяют сухую горчицу на зернистую пряность. Ароматные приправы помещают на дно стеклянной тары вместе с укропом и луком. А рассол создается путем смешивания сахара, соли и уксуса.
Заготовленные огурцы употребляют в пищу как закуску или используют их для дополнения мясных блюд.
Заготовки из огурцов с пряностями
Заслуживает внимания рецепт заготовки овощей на холодное время года, представляющий собой салат из зеленцов с куркумой и горчицей.
Салат из огурцов с куркумой и горчицей
Для его приготовления берут на килограмм огурцов:
две луковицы,
два стакана яблочного уксуса и сахара,
три столовых ложки соли.
Из специй и пряностей:
– две столовых ложки семян горчицы,
две чайных – сельдерея,
Добавьте примерно половину чайной ложки порошка куркумы, а также такое же количество свежемолотого черного перца горошком.
Огурцы нарезают тонкими кружками толщиной около 0.5 сантиметра, соединяют с кольцами лука и солью. Полученную овощную смесь выдерживают в течение трех часов под прессом.
Залив их холодной водой, помещают в емкость для варки, предварительно добавив уксус, семена горчицы, сельдерей, куркуму и черный перец.
Затем салат доводят до кипения на протяжении одной-двух минут и горячим распределяют по стерилизованным банкам, плотно закрывают. Спустя месяц консервацию можно употреблять в пищу как самостоятельную закуску. Данная овощная смесь прекрасно сочетается с блюдами из картофеля, риса или мяса. Этот рецепт пользуется популярностью благодаря своей доступности и позволяет получить вкусный продукт длительного хранения. Теперь вы знаете, как заготовить огурцы с куркумой и горчичными семенами на зиму!
Соленые огурцы дополнены болгарским перцем и зернами горчицы.
Чтобы придать блюду остроты, огурцы можно замариновать вместе с красным болгарским перцем.
Для создания салата из свежих огурцов с добавлением горчицы требуется около килограмма молодых плодов. Также потребуются три луковицы, один или два стручка сладкого перца и от трех до четырех зубчиков чеснока.
Перед нарезкой кружочками огурцы должны выдерживать в прохладной воде минимум три часа. После присыпания сахаром и солью их оставляют для засаливания, затем добавляют колечки лука и полоски перца. Через пять минут вводят две чайные ложки горчичного зерна, небольшую порцию сушеного укропа, три гвоздики, смесь молотых перцев, полстакана яблочного уксуса и прогревают все это на среднем огне в течение семи минут. Затем салат раскладывается по банкам, проводится пастеризация в течение двадцати минут.
Салат из огурцов с куркумой и горчицей
Для создания салата из огурцов с куркумой и горчицей потребуется выдержать два килограмма нарезанных кружочками овощей совместно с луком (три головки) и четвертью стакана соли под гнетом в течение трех часов, используя три-четыре порции льда. После перемещения заготовок в емкость без выделенного сока добавляют сахарный песок (два стакана), чайную ложку куркумы, яблочный уксус объемом два с половиной стакана, столовую ложку горчицы и крупно нарезанные три зубчика чеснока.
Все ингредиенты нагреваются над небольшим огнем до закипания, после чего банки заполняются салатом и горячим маринадом из кастрюли. Важно не забывать о стерилизации тары с огуречной закуской. Огурцы, законсервированные на хранение, обладают выраженным вкусом благодаря использованию куркумы и горчицы.
