Заготовка клубники в рассоле для хранения зимой
В период созревания клубники рекомендуется заготовить ее в собственном сиропе для хранения на протяжении всей зимы. Добавление сахара сведено к минимуму, что позволяет получить целые и весьма аппетитные ягоды. Такая консервация зимой пользуется огромной популярностью! Этот лакомство можно использовать как топпинг для мороженого, подавать вместе с чаем или сырниками.
Клубника в собственном соку
В данном рецепте клубника настаивается в течение ночи с небольшим количеством сахара, вследствие чего выделяется значительное количество сока. После этого ее распределяют по банкам и подвергают стерилизации. Благодаря такому методу обработки ягоды максимально сохраняют свои полезные свойства, структуру, вкус и запах.
Ингредиенты
- Клубника свежая — 1 кг
- Сахар песок — 250-300 г
Приготовление
Ягоды тщательно моем. С помощью кухонного ножа удаляем плодоножки. Подготовленные плоды помещаем в большую емкость.
Небольшое количество клубники пересыпают сахарной пудрой.
После чего продолжаем укладывать ягодный слой.
Клубнику, покрытую сахаром, оставляют на ночь для пропитывания соком.
Утром клубника преобразится. Вы увидите обильное количество жидкости, в которой будут находиться ягоды.
Простерилизованные емкости заполняем фруктами. Жидкость из миски тщательно перемешиваем с сахаром, осевшим на дне. Полученным сиропом доливаем банки и ставим их в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. На дно посуды помещаем тряпичное полотенце, сверху накрываем крышками.
Кастрюля устанавливается на плиту, добавляется теплая вода так, чтобы она доходила до верхнего края банок. Включаем нагрев и после закипания стерилизуем тару: пол-литровые – 10 минут, емкости объемом семьсот грамм — 12 минут, литровые банки — в течение 15 минут.
После обработки кипятком осторожно извлекаем банки и герметично закрываем крышки.
Переворачиваем заготовки, укутываем теплым полотенцем и оставляем в таком положении до полного остывания. В холодное время года мы будем радоваться ароматной клубнике без добавления сахара.
Приятного аппетита!
