Заготовка маринованных кусочков болгарского перца для хранения зимой

Соленый болгарский перец – простая и аппетитная закуска на холодное время года, которая станет замечательным аккомпанементом к мясным яствам, а также прекрасно подойдет для создания салатных смесей и соусов. Приготовление этого пикантного угощения не потребует значительных усилий, важно лишь чтобы перец был спелым и без дефектов.

Маринованный дольками перец

Для консервации предпочтительнее использовать овощи насыщенных оттенков (красный, желтый, оранжевый). Хотя соленый зеленый перец тоже может быть вкусным, внешний вид заготовки будет менее привлекательным. Для усиления аромата в маринад добавляем душистый горошек.

Ингредиенты

• Перец сладкий – 1,7 кг.
• Чесночные средние дольки – 3 шт.
• Укроп свежий – 3 веточки

Для маринада

• Вода — 450 мл.
• Сахар – 100 г.
• Смесь перцев (черного и душистого) – 1 ч. л.
• Соль – 45 г.
• Лавровый средний лист — 3 шт.
• Масло без запаха – 90 мл.
• 9% уксус – 100 мл.

Приготовление

Тщательно промываем под струей воды сладкий перец, промакиваем его насухо, отделяем хвостик и удаляем внутреннюю часть с семенами.

Разрезаем каждый подготовленный стручок вдоль на четыре-шесть частей примерно одинакового размера.

Для приготовления заливки смешиваем в посуде чистую воду, сахарный песок, растительное масло, перец горошком, лавровый лист и соль, тщательно перемешивая. Полученную смесь ставим на плиту с несильным нагревом; после закипания добавляем девятипроцентный уксус.

После того, как жидкость снова закипит, добавляем в рассол нарезанный перец небольшими кусками и варим его примерно пять-шесть минут.

Параллельно готовим заранее подготовленные пол-литровые банки путем стерилизации. В каждую емкость помещаем по зубчику чеснока и веточку укропа.

Затем плотно укладываем перцы в банки, заполняя их до самого края.

Нагреваем оставшийся маринад до кипения, а затем заливаем перец так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью.

Сразу после этого плотно закрываем емкости металлическими крышками, предварительно проваренными в кипятке.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их теплым текстилем или одеялом до момента полного остывания маринадного раствора.

Законченный перец, приготовленный по технологии маринования, помещаем для длительного хранения в прохладное темное место, например, кладовую или погреб. В результате обработки продуктов получилось три полулитровые банки с маринованным перцем.

Приятного аппетита!