Приготовление соленых маслёных грибов в уксусном растворе для хранения
Маринованные грибы, приготовленные из собственноручно собранных маслят, отличаются превосходным вкусом. В период активного роста этих лесных обитателей можно создать замечательную закуску для всех членов семьи. Эти грибы с нежной консистенцией и насыщенным лесным запахом способны покорить даже самого требовательного ценителя кулинарии. Главное достоинство маслят – отсутствие опасных, похожих ядовитых видов, что позволяет без опасений употреблять в пищу лесные ресурсы. Сегодня мы будем готовить маринованные маслята с уксусом для длительного хранения зимой.
Маринованные маслята, с уксусом
Описанный способ обработки маслят подходит как для длительного хранения, так и для приготовления быстрого угощения, которое можно попробовать уже через 24 часа. Для сохранения продукта используется стопроцентный раствор уксусной кислоты с концентрацией девяти процентов. Процесс очень несложный: небольшое количество душистых приправ и веточка укропа преобразят грибы в восхитительную закуску.
Ингредиенты
- Маслята лесные свежие — 500 грамм
- Чеснок — 1 зубчик
- Гвоздика — 4 штуки
- Лавровый лист — 1 штука
- Уксус столовый 9% — 2-3 столовые ложки.
Приготовление
Лесные дары тщательно избавляют от загрязнений. С верхнего слоя шляпок аккуратно удаляют кожицу, чтобы избежать горечи. Ножки также очищают от земли и песка. Сухая чистка предпочтительнее влажной, поскольку после контакта с водой грибы становятся трудноуловимыми.
Подготовленные грибы промывают под струей прохладной воды, убеждаясь в отсутствии посторонних включений и живых организмов. Затем их уваривают в кипящей жидкости примерно двадцать минут.
Маринад готовится отдельно — вода доводится до кипения вместе с гвоздикой и лавровым листом. Зубчики чеснока нарезаются пластинками и также добавляются в кипящий маринад, после чего вливается уксусная кислота. Полученный раствор кипятится около пяти минут, затем огонь выключается.
Отваренные грибы помещаем в стерильные стеклянные емкости, заливаем маринадом, который немного остыл, и добавляем зелень для декоративного вида.
Свежий укроп идеально дополнит вкус.
Для длительного хранения на зиму банки герметично закрывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания. На следующий день заготовки переносят в прохладное место, например, подвал.
Если вы планируете употребить грибы сразу же, накрываете их пищевой пленкой и после охлаждения помещаете в холодную среду. Спустя сутки они готовы к подаче; хорошо сочетаются с картофелем, приготовленным различными способами.
Как вы убедились, консервирование маслят с уксусом – довольно простой процесс. Превосходная и аппетитная заготовка собственного изготовления принесет радость как в будничные дни, так и во время торжеств.
Приятного аппетита!
