Заготовка маринованной свёклы на холодный сезон: консервация с соблюдением технологии
Консервированная свекла – прекрасное дополнение к столу и универсальный ингредиент для салатов и супов. Закуска готовится один раз, что позволяет использовать её при необходимости.
Маринованная свекла на зиму
Для сохранения в банках можно применять корнеплоды любого размера. Однако большинство хозяек предпочитают небольшие экземпляры, собранные с грядки, поскольку их удобнее размещать в таре и они выглядят привлекательнее.
Ингредиенты
- Уксус – 2 ст. л.
- Соль – 20 г
- Сахарный песок – 90 г
- Свекла – 1 кг
- Вода – 1 л.
Как приготовить
Корнеплод необходимо хорошо вымыть и поместить в емкость с жидкостью. Продолжительность приготовления определяется сортом свеклы и ее габаритами. После закипания овощи варятся около получаса.
Остывшие свекольные плоды перекладываем на ровную поверхность, позволяя им полностью остыть. Затем приступаем к очистке овощей от кожуры.
Предварительно стерилизуем стеклянные емкости и обработайте крышки кипятком. В подготовленную тару помещаем свеклу, тщательно укладывая её слоями.
Начнем приготовление рассола: в кипящую воду добавляем сахар и соль. В конце процесса вливаем уксусную кислоту.
Заливаем овощи маринадом.
Закрываем емкость крышкой и помещаем ее для стерилизации на указанное время, примерно тридцать минут.
Емкости закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым полотном. Спустя сутки помещаем полученные консервы в более холодное место для хранения. Данный способ позволяет сохранить заготовки при обычной температуре, однако цвет свеклы может стать менее насыщенным. Важно помнить, что для сохранения яркого оттенка овощей их следует полностью покрыть водой.
Ароматная закуска готова к употреблению! Теперь остается лишь немного подождать. В холодное время года маринованная свекла окажется очень кстати, поскольку из нее можно готовить разнообразные кулинарные шедевры.
Этот рецепт отличается простотой и надежностью. Его использовали наши предшественницы – матери и бабушки, которые с удовольствием консервируют овощи, и продолжают это делать до сих пор.
Приятного аппетита!
