Топ-5 рецептов маринада для приготовления сочного куриного шашлыка

Для приготовления шашлыков используют различные виды мяса: баранину, свинину, говядину, курицу и индейку. Каждому типу мяса соответствуют определенные приправы и маринады. В этот раз мы сосредоточимся на маринаде для куриного шашлыка. Стоит подчеркнуть, что существует множество способов его приготовления! Предлагаемая нами подборка поможет разобраться в этом многообразии и подобрать оптимальный вариант.

Маринад для шашлыка из курицы

Куриный шашлык можно приготовить из разных частей тушки птицы. На гриле часто запекают крылышки, бедра, голени или грудку; также курицу могут порубить на небольшие кусочки для маринования и последующего приготовления на углях. Сначала определимся с подходящими специями для куриного мяса, а затем более детально рассмотрим различные рецепты маринада.

Какие приправы хорошо сочетаются с шашлыком из птицы?

• Черный и красный молотый перец
• Чеснок
• Лавровый лист
• Паприка обычная и копченая
• Карри и куркума
• Имбирь
• Кориандр, кинза
• Мускатный орех
• Прованские травы (базилик, майоран, орегано, розмарин, шалфей и тимьян)

Традиционный соус для вымачивания, включающий уксус и лук.

Данный рецепт маринада универсален, он подойдет для различных сортов мяса, включая курицу. Благодаря уксусной кислоте и луку мясные волокна становятся более мягкими. В качестве приправы используется только свежемолотый черный перец. Курица, приготовленная в таком маринаде, отличается насыщенным запахом. Рекомендуется применять этот маринад на основе уксуса и лука для бедер, крылышек или голеней курицы. Уксус может придавать мясу сухость, поэтому его нежелательно использовать при подготовке грудки – она и так достаточно постная.

Ингредиенты

• Уксус 9% — 7 ст. л.
• Лук — 3 шт. средние
• Соль — по вкусу (примерно 1 ст. л.)
• Черный молотый перец — 1 ч. л.

Приготовление

1. Разрежьте мясной продукт на порционные куски. Ополосните их под проточной водой и дайте излишней жидкости стечь. Переложите в емкость большего размера.
2. Луковицу необходимо очистить от шелухи и промыть под водой. Нарежьте ее мелкими кубиками для быстрого маринования или кольцами, если планируете нанизывать лук непосредственно на шампуры вместе с мясом.
3. Мясо посолите и поперчите.
4. Добавьте к курице нарезанный лук.
5. Влейте уксус к подготовленному мясу, тщательно перемешав все ингредиенты.
6. Оставьте мариноваться минимум на 45 минут.

Томатный маринад для шашлыка из курицы

Маринад на основе томатов полезен тем, что содержит кислоту и эффективно пропитывает мясо, делая его более нежным. Для придания вкуса в маринад добавляют чеснок. В подобном соусе можно выдерживать различные части курицы. Добавление специй – дело вашего предпочтения.

Ингредиенты

• Томатный сок — 1 стакан (200 мл)
• Черный молотый перец — ½ ч. л.
• Чеснок — 4-5 зубцов
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Масло растительное — 35 мл.
• Соль и сахар пол вкусу

Приготовление

1. Подготовленные кусочки курицы промойте прохладной водой и выложите в емкость достаточного объема.
2. Добавьте соль и перец по вкусу. Пропустите через пресс зубчики чеснока.
3. Влейте томатный сок вместе с лимонным и затем добавьте растительное масло.
4. Тщательно перемешайте мясные куски руками с маринадом, обеспечив равномерное покрытие каждого из них.
5. Накройте шашлык крышкой и оставьте для выдержки на 2 часа. По истечении этого времени мясо готово к приготовлению методом жарки.

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом

Этот рецепт – один из наиболее востребованных вариантов маринада. Майонез способствует придания мясу нежности и сочности. В состав смеси можно включать различные специи, например, куркуму или карри для получения золотистого цвета как у самого маринада, так и у куриного мяса. Альтернативным вариантом является использование только чёрного молотого перца, либо паприки, что придаст продукту красноватый оттенок.

Ингредиенты

• Майонез — 150 г
• По вкусу можно добавить черный перец или другие приправы – примерно половину чайной ложки.
• Соль — по вкусу
• Лук — 1 средняя луковица.

Приготовление

1. Промойте мясные куски и поместите их в просторную емкость, будь то большая миска или кастрюля.
2. Посолить и поперчить.
3. Овощную шелуху снять и нашинковать кольцами. Полученные луковые кружочки распределить поверх мясного продукта, после чего все тщательно перемешать.
4. Влейте майонез к мясу. Тщательно перемешайте все фрагменты с соусом.
5. Дайте ему промариноваться на протяжении 2-3 часов, а оптимальный вариант – оставить его на ночь.

Кефир служит основой для маринада к шашлыку из курицы.

Это превосходный способ приготовить мясо на шампурах; он отлично подходит для использования с бедрами или голенями птицы. Также можно использовать грудку, предварительно замариновав ее в кефире. Зубчики чеснока придают блюду приятный запах, а небольшое количество томатной пасты улучшает вкус и придает насыщенность оттенку.

Ингредиенты

• Кефир жирностью 2,5 % — 200 мл.
• Кетчуп — 3 ст. л
• Специи для курицы — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление

1. Подготовленные фрагменты курицы поместить в емкость.
2. Посолить и добавить специи. Перемешать.
3. Пропустите чеснок через пресс и внесите его в мясную массу, после чего тщательно вымешайте.
4. Залейте мясо кефиром и добавьте кетчуп. Обеспечьте равномерное распределение маринада внутри фарша.
5. Оставьте продукт для настаивания при низкой температуре в течение двух часов или на более длительный срок, например, на ночь.

Маринад на минералке

Благодаря содержанию углекислого газа минеральная вода способствует более быстрому пропитыванию мясных продуктов. Шашлык из курицы, приготовленный с использованием газированной воды, обладает приятным вкусом. Кроме того, для приготовления маринада не понадобятся дорогие ингредиенты.

Ингредиенты

• Используйте минеральную воду с пузырьками – потребуется 1-1,5 стакана (достаточное количество, чтобы полностью покрыть мясной кусок).
• Соль — 0,5 ст. л.
• Молотый черный перец — 0,5 ч. л
• Лук — 2 средние луковицы

Приготовление

1. Мясное изделие следует промыть и нарезать кусочками желаемого размера.
2. Уложить мясо в кастрюлю.
3. Луковицу необходимо очистить от кожуры и измельчить кольцами или полукольцами.
4. Разместите лук рядом с мясом, тщательно перемешайте его руками, слегка приминая овощ для выделения сока.
5. Приправьте мясной продукт солью и перцем, после чего снова перемешайте его. Это необходимо для того чтобы приправы были распределены равномерно.
6. Залить мясо минеральной водой.
7. Поставить в прохладное место на 2-3 часа.

Надеемся, что вы нашли подходящий вариант маринада из предложенных нами рецептов. Желаем вам успешного приготовления, а куриный шашлык – нежным, сочным и восхитительным.

Приятного аппетита!