Ароматная кремообразная масса из зеленого горошка, приготовленная в посуде
При грамотном приготовлении горох превращается в восхитительное пюре, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям. Важно выбрать качественный сухой продукт и предварительно выдержать его в воде на несколько часов.
Гороховое пюре в кастрюле
Гороховую массу можно подавать как отдельное блюдо или использовать для дополнения мясных и рыбных закусок. Для приготовления пюре предпочтительнее выбирать колотый горох, разделенный пополам. Традиционно гороховое пюре приправляют сливочным маслом – это делает его особенно аппетитным.
Ингредиенты
- Колотый сушеный горох – 250 г.
- Вода – 0,6 л.
- Соль – 6 г.
- Сода пищевая – 3 г.
- Масло сливочное – 18-20 г.
Приготовление
Колотый горох необходимо тщательно перебрать и промыть от посторонних включений и мелкой пыли. Затем залейте его обильным количеством воды и оставьте на три часа для набухания.
Повторно промойте размягченный горох под струей воды через сито или решеток с крупными отверстиями.
Переложите подготовленный продукт в кастрюлю с толстым дном.
Наливаем жидкость комнатной температуры (600 миллилитров), добавляем немного соды и начинаем нагревать. Пищевая сода сделает воду более мягкой, что ускорит процесс приготовления гороха.
Как только содержимое начнет кипеть, удаляем образующуюся на поверхности шапку пены. Затем уменьшаем интенсивность огня до минимума и варим горох от 30 до 50 минут, пока он не станет мягким. В процессе варки периодически перемешиваем массу, чтобы она не подгорела. По завершении приготовления добавляем соль.
Гороховую смесь тщательно вымешивают венчиком до получения гладкой текстуры.
В уже приготовленную кашу добавляют кусочек сливочного продукта и аккуратно соединяют их между собой.
В результате получается деликатное и душистое пюре из гороха без каких-либо комочков. Этот вариант блюда подходит как для повседневного рациона, так и для соблюдения диеты или поста.
Его можно сервировать в небольших емкостях как блюдо само по себе, либо использовать в качестве дополнения к мясным позициям.
Приятного аппетита!
