Заготовка соленых томатов для хранения зимой

Приближается холодное время года — будем заготовлять квашеные помидоры, которые также называют мочеными. К такому гарниру из картофеля они окажутся настоящим украшением стола. Обладают приятным запахом и легкой кислинкой. Настоящее лакомство! И процесс их приготовления доставляет истинное удовольствие. Не требуется ни стерилизации, ни закатывания банок — все гораздо элементарнее.

Квашеные помидоры

Использовать подобный метод консервирования помидоров начали еще наши предки – бабушки и прабабушки. Они ферментировали томаты в больших емкостях и хранили их в прохладных подвальных помещениях или погребах. Ни одно торжественное угощение не обходилось без этого яркого и аппетитного русского закуски. К холодному алкогольному напитку такие помидоры оказываются просто незаменимыми. Приступаем к приготовлению.

В качестве основы будем использовать один контейнер с томатами.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 чуть неполное ведро

Листья хрена

Смородиновые листья

Вишневые листья

Лавровый лист

Укроп зеленый в зонтиках

Перец черный горошком

Чеснок

На дно чистого эмалированного ведра выкладываем свежие листья вишни, хрена и черной смородины. Добавляем зубчики чеснока, душистый перец горошком и лавровый лист.

Загружаем подготовленные помидоры в емкость. Заполнение не должно быть максимальным, необходимо предусмотреть свободное пространство для процесса ферментации.

Готовим рассол:

Для приготовления рассола требуется одна столовая ложка соли без горки на каждый литр воды. Тщательно размешиваем соль до полного растворения. Рассол находится в готовности к использованию.

Помидоры помещаем в ведро и заливаем подготовленным маринадом. Сверху добавляем листья черной смородины, вишни и хрена.

Ведро плотно закрываем крышкой и перемещаем в холодное помещение, например, в подвал. Плодам необходимо выстояться несколько суток – не менее пяти или семи дней. После этого их можно будет есть.

Таким образом, теперь вы обладаете знаниями о том, как заготовить маринованные помидоры для хранения зимой. Как можно убедиться, процедура не представляет собой особой сложности. Вкусная добавка на торжественные мероприятия и обычные трапезы подготовлена.

Приятного вам аппетита!