Превосходное лечо из цукини на зиму – прекрасный выбор. Его особенность заключается в использовании легкодоступных ингредиентов, а результат порадует замечательным вкусом. В холодный сезон эту закуску можно сервировать к различным блюдам: крупам, пасте или картофельному пюре. Ваш обед станет восхитительным.
Лечо из кабачков на зиму
Степень остроты лечо контролируется количеством добавленного жгучего перца; любителям более пикантных ощущений следует использовать большее количество. Консервацию будем проводить в тщательно продезинфицированные банки, что позволит избежать дополнительной стерилизации. Лечо из цукини прекрасно сохраняется при хранении в прохладном и темном месте.
Ингредиенты
- Кабачки — 3 кг
- Сладкий перец болгарский — 5 шт.
- Горький перец — 1-2 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Сахар — 1 ст.
- Растительное масло- 1 ст.
- Уксус 9% — 0,5 ст.
- Томатная паста — 400-500 г
- Соль — 2 ст.л.
Приготовление
Овощи необходимо вымыть под проточной водой, удалить плодоножку и нежную кожуру; предпочтительно использовать незрелые плоды. Нарежьте их тонкими ломтиками. Если внутри цукини присутствуют крупные семена, удалите их.
Нарезанные брусочками овощи переложите в просторную эмалированную посуду.
Очищаем чеснок. Чистим горький и сладкий перец от семян и плодоножек. Прокручиваем чеснок с перцем через мясорубку.
Добавляем полученную кашицу к кабачкам.
Добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и томатную пасту. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оставляем мариноваться на три часа для пропитки соком.
Через три часа ставим кастрюлю с лечо на плиту. Готовим, периодически помешивая, около 40 минут. Одновременно стерилизуем банки и крышки для консервации.
Приготовленную горячую закуску из цуккини переливают в банки, тщательно завинчивая крышки.
Переворачиваем укутанные емкости и прикрываем их теплым полотенцем или одеялом. Оставляем до полного остывания.
Заготовки с лечо следует держать в месте, защищенном от света и холода.
Приятного аппетита!