Крылья куриные, приготовленные на огне с лимонной заправкой

Создаем ароматные куриные крылышки на гриле с цитрусовым маринадом. Яркий кисло-сладкий соус, приготовленный из соков различных цитрусовых, делает мясо птицы мягким, восхитительным и слегка горьковатым. Для предварительного замачивания можно использовать только один вид фруктового сока, например, апельсиновый. Чтобы придать блюду более сложный вкус, используют смеси разных цитрусовых.

Куриные крылышки гриль в маринаде из цитрусовых

Шашлыкнеизменно привлекают внимание публики. Это кушанье часто встречается в ресторанных предложениях и доступно для доставки на дом. Куриный шашлык, приготовленный самостоятельно на природе или загородном участке, особенно хорош. Мясо становится мягче и пропитывается специями всего за четыре десятка минут – ровно столько времени требуется дровам, чтобы полностью сгореть в костре.

Для придания куриному мясу пикантности специалисты рекомендуют использовать имбирь, паприку (как обычную, так и копченую), карри, тмин, куркуму, сушеный чеснок, черный, красный, душистый и белый перец. Выбор зависит от личных предпочтений. В маринад можно добавлять любые специи, но важно не превышать указанное в рецептуре количество, чтобы не заглушить вкус жареной птицы.

Ингредиенты

На 2 кг куриных крыльев (15-20 шт.)

• Апельсин – 2 шт.
• Лимон – плода
• Рафинированное масло (оливковое или кукурузное) – 2 ст. л.
• Смесь любимых специй – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Тростниковый сахар или пчелиный мед – 0,5 ч. л.
• Соевый соус имбирный – 2 ст. л.

Приготовление

1. Извлеките сок из одного апельсина и половины лимона.
2. Второй апельсин ошпарьте горячей водой, после чего порежьте кружочками вместе с кожурой.
3. Поместите промытые под прохладной водой куриные крылышки в эмалированную емкость, полейте их небольшим количеством растительного масла и соевого соуса, добавьте специи, сахар или мед и хорошо перемешайте.
4. Разложите половину подготовленных куриных крыльев на дне кастрюли, распределите поверх них кольца апельсина, затем уложите вторую часть порционных кусочков и завершите слоем апельсиновых кружочков.
5. Кусочки куриного мяса залейте смесью лимонного и апельсинового сока, накройте посуду крышкой и дайте настояться в течение 40-50 минут при обычной температуре.
6. Расположите крылья в один слой на решетке гриля, приправьте их солью по вкусу и обжаривайте с обеих сторон. Во время переворачивания поливайте курицу остатками маринада.

С чем подать крылышки гриль

Превосходная прохладная закуска к жареному мясу – это тонко нарезанные свежие овощи, декорированные веточками зелени. К горячим куриным крылышкам подойдут любые виды овощей: как приготовленные на гриле, так и замаринованные. Как дополнение к крылышкам можно подать картофель, выпеченный в костре; клубни, завернутые в фольгу, готовятся непосредственно на углях параллельно с жареными на решетке крылышками.

Ароматная заправка из цитрусовых для небольших кусков птицы.

Помимо куриных крылышек, в цитрусовой заливке можно обрабатывать другие отрубы птицы: бедра, ножки, голени или использовать для маринования на шампуры кусочки филе курицы и индейки.

После дегустации этого угощения, приготовленного на гриле или мангале во время очередного отдыха на природе, вы безвозвратно оцените прелесть кисло-сладких цитрусовых маринадов и не будете останавливаться в поисках новых сочетаний специй.

Приятного аппетита!