Варенье из клубники
Клубничное лакомство, безусловно, одно из самых востребованных и любимых многими. Данная душистая ягода созревает среди первых, поэтому сезон консервации обычно стартует именно с клубники. Оно восхитительно нежное, его употребляют в чистом виде с чаем, используют как начинку для хрустящих хлебцев или выпечки – пирогов и тортов. Безусловно, это весьма универсатный продукт! Именно о клубничном варенье мы сегодня побеседуем: разберем процесс приготовления и рассмотрим несколько удачных рецептур.
Возможно вам пригодится — Малиновое варенье
Клубничное варенье
Существует множество способов создания клубничного варенья. Кто-то предпочитает экспресс-вариант – пятиминутку, кто-то варит дольше для получения густого и насыщенного ароматом джема. Есть рецепты с цельными плодами или же варианты, когда ягоды превращаются в пюре. Начнем, пожалуй, с традиционного способа.
Классическое клубничное варенье
Ингредиенты:
— 1 кг клубники;
— 1 кг сахара;
— 2 ст.л лимонного сока.
Приготовление:
1. Ягоды необходимо тщательно вымыть под струей воды, после чего удалить хвостики. Если клубника имеет большие размеры, ее можно нарезать на три или четыре фрагмента.
2. Очищенные ягоды помещаем в емкость для варки и пересыпаем сахаром. Даём им настояться в сахаре около пяти-шести часов, чтобы они выделили сок.
3. После того как все ингредиенты подготовлены, помещаем емкость с начинкой на плиту. На слабом огне доводим содержимое до кипения и варим около пяти минут. Обязательно удаляем образующуюся сверху пленку при помощи ложки. Затем убираем посуду с вареньем от источника тепла.
Согласно устоявшимся правилам, классический способ приготовления клубничного варенья предполагает три этапа: каждый занимает пять минут, между ними следует длительная выдержка. Этот прием позволяет сохранить форму ягод и обеспечить их целостность.
При желании, во время третьего этапа приготовления, за несколько минут до завершения процесса, можно добавить пару столовых ложек лимонного сока. Этот прием поможет сохранить яркий насыщенный цвет варенья.
6. Подготавливаем чистые банки и крышки, прошедшие стерилизацию.
7. Герметично закрываем варенье подготовленными крышками. Затем переворачиваем емкости и укутываем их.
Приятного вам аппетита!
Клубнично-малиновое варенье
Если вы собрали не только клубнику, но и малину, то можно создать очень приятное на вкус и запах лакомство – клубнично-малиновое варенье. Его замечательно употреблять в холодные месяцы года, когда распространяется сезон заболеваний. Ведь малина является отличным природным средством при простудных заболеваниях.
Ингредиенты:
на 4 баночки
клубника – 1 кг;
малина – 0,5 л банка;
сахар песок – 1 кг;
ваниль – 1 стручок;
желфикс (1:1) – 1 упаковка.
Приготовление:
Для получения более плотной консистенции используем желирующий агент. В таком случае зимой его можно будет использовать для смазывания булки и подачи к чаю.
Заранее подготовьте необходимую посуду для зимних заготовок. Банки нужно тщательно простерилизовать, а крышки – проварить.
Клубничные и малиновые ягоды тщательно промываем под проточной водой, используя дуршлаг, даём воде стечь. Перекладываем подготовленные плоды в кастрюлю или просторный эмалированный таз, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь.
Разрежьте стручок ванили вдоль и ножом извлеките семена; добавьте их к ягодам после полного растворения сахара. Также можно нарезать ванильный стручок на четыре части и поместить в варенье. Продолжайте варить тридцать минут, регулярно удаляя образующуюся пену.
За пять минут до завершения приготовления добавьте желфикс и выключите огонь. Готовое клубнично-малиновое лакомство распределите по банкам, стараясь положить в каждую емкость небольшой кусочек ванильного стручка. Плотно закройте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Для придания особого аромата во время приготовления можно использовать корицу или цедру лимона – это дело вкуса.
Клубничное варенье без варки
В данном рецепте клубника не подвергается термической обработке, нагреванию же поддается исключительно сахарный компонент, которым впоследствии ее покрывают. Благодаря этому варенье сохраняет насыщенность оттенка и ценные питательные вещества.
Ингредиенты:
Клубника — 2 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 0,5 стакана
Приготовление:
Ягоды тщательно промываются, удаляются плодоножки и помещаются в емкость для приготовления лакомства. Традиционно для этой цели используют медную посуду; однако, учитывая ее дефицит сегодня, допустимо применение эмалированной кастрюли или вместительной миски.
В отдельной ёмкости приготавливается сахарный сироп: гранулы сахара заливаются водой и помещаются на нагревательный элемент. Процесс варки занимает приблизительно семь-восемь минут.
После приготовления сиропа его выливают на клубнику, после чего емкость закрывают крышкой. Оставляют до полного остывания; в процессе ягоды выделяют сок и сироп становится менее концентрированным.
После того, как варенье немного охладится, нужно осторожно отделить сироп, не удаляя при этом сами ягоды. Полученный сироп следует довести до кипения и вновь вылить на клубнику.
Эту процедуру нужно повторить 3-4 раза.
Далее приготовленное клубничное лакомство распределяют по стерилизованным емкостям и плотно закрывают крышками. После этого банки переворачивают вверх дном, укрывая их теплым шерстяным покрытием или одеялом и оставляют в таком виде до полного остывания.
Ароматное клубничное варенье, приготовленное без термической обработки, готово к употреблению!
