Сырники с картофелем

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Творог зернистый — 200 г
• Кинза — 2 веточки
• Петрушка — 2 веточки
• Зелёный лук — 2 пёрышка
• Сыр твёрдый — 150 г
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Соль — 2 щепотки

Для подачи:

• Сметана — 4 ст. л.
• Зелёный лук — 1 пёрышко
• Соль — 1 щепотка

Приготовление сырников:

1. Предварительно сваренный очищенный картофель доведите до мягкости, а затем остудите. Переложите его в емкость и разомните прессом до состояния пюре.
2. В картофель добавьте творог (соотношение 70% картофеля и 30% творога), перемешайте и протрите толкушкой до однородной массы. Творог может быть разного процента жирности, но важно чтобы был зернистым.
3. Мелко порубите петрушку, кинзу и зеленый лук (используйте два стебля) и добавьте к картофельно-творожной смеси. Добавьте две небольшие порции соли и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
4. Сыр натереть на мелкой тёрке.
5. Из картофельно-творожного теста слепить шарики, немного приплюснуть их. Каждый сырник обвалять в сырной стружке по всей поверхности.
6. На разогретую сковороду налить двадцать миллилитров подсолнечного масла и обжаривать сырники с каждой стороны на среднем огне. Когда сыр подрумянится и затвердеет, перевернуть на другую сторону. Так обжарить все сырники.
7. Соедините сметану с мелко порезанным луком (одно перо), добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
8. Разложите готовые сырники на тарелки, предназначенные для сервировки, и подавайте их со сметанной подливкой.

Приятного аппетита!