Солянка из капусты, дополненная копченостями и лесными дарами
Ингредиенты (на 4 порции): Свиные рёбра (копчёные) — 500 г Капуста белокочанная — 1/2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1,5 шт. Томатная паста — 1 ст. л. (с горкой) Чеснок — 9 зубчиков Сушёные грибы (подосиновики) — 20 г Тмин (семена) — 2 г Лавровый лист — 1 шт. Подсолнечное масло — […]
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свиные рёбра (копчёные) — 500 г
- Капуста белокочанная — 1/2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1,5 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л. (с горкой)
- Чеснок — 9 зубчиков
- Сушёные грибы (подосиновики) — 20 г
- Тмин (семена) — 2 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 30 мл
- Петрушка — 2 веточки
- Соль — по вкусу
Приготовление солянки:
- Переложите грибы в небольшую кастрюлю, добавьте воду и готовьте на слабом огне около часа. После этого дайте им настояться для достижения оптимальной консистенции.
- Овощной корнеплод очистить от кожуры и порезать тонкими полосками. Репчатый лук также подлежит очистке, после чего его следует нашинковать кольцами.
- В кастрюлю нальём 30 мл подсолнечного масла и обжарим лук. Когда лук отдаст сок, добавим морковь.
- Зубчики чеснока очистить от шелухи, измельчить ножом и добавить к овощам, после чего тщательно перемешать. Добавьте томатную пасту в эту же емкость и прогрейте ее.
- Разрубите свиные рёбра на порционные куски и добавьте их к овощам. Не требуется длительное обжаривание, достаточно лёгкого тушения.
- Нарежьте капусту тонкой соломкой и отправляйте ее в кастрюлю небольшими порциями. Не сразу добавляйте всю капусту, сначала готовьте одну порцию, а когда она немного притушится, добавьте следующую.
- Когда вся капуста осядет, влить сто — сто пятьдесят миллилитров воды, в зависимости от консистенции. Довести до кипения, уменьшить нагрев и накрыть крышкой, томить пятнадцать минут.
- Всыпьте небольшое количество тмина, положите один лавровый лист и добавьте соль по вкусу.
- Грибы крупно нарезать.
- После переливания грибного бульона в основу для солянки, добавьте порезанные шампиньоны, тщательно перемешайте содержимое кастрюли и продолжайте тушение еще около десяти минут. Квашеную капусту допустимо оставить немного хрустящей, так как при настаивании блюдо приобретет более мягкую текстуру.
- Разложите приготовленную солянку по тарелкам удобного размера и декорируйте ее свежими листьями петрушки.
Приятного аппетита!
