Способы подачи красной икры: полезные рекомендации

Красная икра – привычное украшение праздничных застолий, особенно новогодних торжеств. В наши дни этот продукт стоит недешево, однако многие хозяйки стремятся включить его в меню на Новый год. Безусловно, важно представить деликатес эстетично и со вкусом. Подробности об этом мы сейчас обсудим.

Как подать красную икру?

Прежде всего следует отметить, что красная икра – это икра рыб семейства лососевых. К ним относятся атлантический и тихоокеанский лосось, горбуша, кижуч, кета, форель, нерка, чавыча и летучая рыба.

Икру можно предложить в качестве самостоятельной закуски на специальной посуде, позволяющей употреблять ее при помощи столовой ложки. Альтернативный вариант – создание изысканных блюд с использованием красной икры и подача их оригинальным способом. Рассмотрим несколько интересных решений ниже.

Организация подачи красной икры на стол требует соблюдения определенных правил.

Подача красной икры в закусках

Красная икра является отличным дополнением к различным закускам. Небольшое количество этого деликатеса позволяет приготовить значительное количество аппетитных блюд, включая бутерброды, яйца, фаршированные икрой, изысканные канапе и роллы, а также нежные блинчики с красной икрой.

Простые бутерброды с красной икрой

Наиболее простой способ приготовления – это бутерброды с красной икрой. Для этого необходимо нарезать свежий хрустящий багет, слегка смазать его сливочным маслом и выложить сверху ложку икры. Такое сочетание красной икры и сливочного масла признано классическим вариантом. Это очень просто и вкусно!

Яйца, фаршированные красной икрой

Красную рыбу можно использовать для начинки яиц – это гармоничное объединение вкусов. В качестве примера, существует закуска с яйцами, фаршированными рыбьей печенью.

Ингредиенты

• Печень трески — 100 г
• Красная икра
• Яйца — 6 штук
• Черный молотый перец — по вкусу
• Майонез — 1 ст. л.

Приготовление

1. Отварите и остудите яйца.
2. Аккуратно очистите яйца, а затем разрежьте их вдоль пополам острым ножом.
3. Достаньте желтки.
4. В небольшой емкости соедините желтки с размятой вилкой печенью трески.
5. Приправьте получившуюся смесь перцем, добавьте чайную ложку майонеза и тщательно вымешайте до однородности.
6. Переложите полученную смесь в кулинарный мешок и аккуратно отсадите ее в белковые половинки яиц.
7. На слой печеночной пасты выкладывают по чайной ложке красной икры.
8. Украсьте закуску зеленью.

Подавайте в охлажденном виде.

Красная икра на крекерах

Икру нередко сервируют на крекерах, предварительно смазав их сливочным маслом или мягким сыром. Затем сверху распределяют деликатес. Использование кондитерского мешка для нанесения творожного слоя сделает оформление особенно изящным.

Канапе с красной икрой

Деликатес можно представить в виде канапе, для приготовления которых потребуются свежие огурцы, перепелиные яйца, творожный сыр и шпажки. Процесс включает нарезку огурца фигурным ножом, варку и очистку яиц с последующим разрезанием пополам. Небольшое количество творожного сыра отсаживается кондитерским мешком, а все компоненты соединяются шпажкой. Завершается оформление украшением икрой и зеленью.

Тартинки с красной икрой

В настоящее время широко востребована закуска под названием тартинки – миниатюрные бутерброды. Красную икру можно использовать для оформления подобных закусок. Нарежьте черный хлеб на небольшие квадраты, выложите на них икру, добавьте рядом отварную или маринованную мидию и украсьте свежей веточкой укропа. Тартинки готовы к подаче.

Еще идеи

Красная икра подается в небольших стаканчиках. В составе закуски: нежный кусочек слабосоленого лосося, долька цитруса лайм, гренка из ржаного хлеба «Бородинский» и порция красной икры – таким образом формируется готовое блюдо.

Эффектные тарталетки с красной икрой станут прекрасным украшением праздничного стола.

Предлагается рассмотреть оригинальный вариант приготовления омлетных роллов с добавлением красной икры — это необычное и праздничное блюдо!

Сорта красной икры

Прежде чем приобретать этот деликатес, рекомендуется узнать некоторые важные детали. Всего выделяют два основных вида красной икры. Выбор конкретного варианта зависит исключительно от ваших предпочтений; при этом продукт высшего качества обычно имеет более высокую стоимость.

1. Икра высшего качества характеризуется наличием только одного типа продукта без каких-либо посторонних ароматов или вкусовых приправ. Каждая зернышко легко разделяется от остальных, а их цвет и размеры абсолютно идентичны. Допустимая концентрация соли в продукции первого сорта не превышает 4%.
2. Второй сорт предполагает возможность смешивания красной икры, полученной из разных видов лососевых рыб. В соответствии с действующим ГОСТом, допускается незначительное количество примесей, представляющих собой ястык – оболочку, в которой находятся икринки при вылове рыбы. Содержание соли в икре второго сорта может достигать 8%.

Приобретайте икру в стеклянной таре, чтобы иметь возможность визуально оценить продукт перед покупкой. Это позволит вам увидеть размер икринок, их оттенок и текстуру.