Способы засолки молодых шампиньонов
Ароматные соленья из грибов способны внести разнообразие в праздничную трапезу и обычный рацион. Создание этого кулинарного шедевра требует определенных навыков. У каждого, кто любит готовить, есть свои хитрости при консервации аппетитных и питательных грибов. Предлагаю отличный рецепт заготовки шляпок на холодное время года.
Возможно вас так же заинтересует — Как мариновать белый гриб на зиму
Как мариновать шляпки белых грибов
Понадобится:
• белые свежие грибы — 2 кг.
• соль — 60 г.
• вода (очищенная) — 1 ст.
• сахар — 10 г.
• перец горошек — 10 штук
• лавровый лист — 2 штуки
• уксус 70% — 10 г.
Процесс маринования шляпок грибов:
1. Просматриваем подготовленные грибы, избавляясь от загрязнений. Замачиваем их на некоторое время, чтобы легко удалить прилипшие к ним листья. Тщательно промываем под проточной водой, несколько раз меняя жидкость.
2. Удаляем ножки и разделяем шляпки на более мелкие фрагменты; маленькие грибы разрезаем пополам.
3. Размещаем нарезанные грибы в эмалированную емкость, заливаем их чистой холодной водой и ставим вариться. После закипания бульона продолжаем приготовление еще 15 минут. Чтобы получить прозрачный отвар, снимаем образующуюся пену.
4. В то время как грибы томятся в воде, подготавливаем полулитровые стеклянные банки и металлические крышки, предварительно прокипятив их.
5. Когда грибы прокипели в течение десяти пятиминуток, добавляем в бульон соль, лавровый лист, сахар, перец и варим еще пять минут. Добавляем уксусную кислоту и после четырех минут выключаем огонь. Разкладываем подготовленные грибы по стеклянным емкостям, герметично закрываем крышками. После остывания банок с угощением помещаем их на длительное хранение в прохладное помещение.
Теперь вам доступна информация о том, как замариновать шляпки белых грибов. Из грибного продукта, приготовленного по этой технологии, получается настоящий деликатес. Вкусные и душистые маринованные грибы будут радовать вас на протяжении всей зимы и станут прекрасным дополнением к праздничному застолью. Достаем из банки, добавляем мелко нарубленную зелень, лук, поливаем подсолнечным маслом и… какая чудесная закуска! Гости в восторге от угощения! Приятного аппетита!
