Фаршированные кабачки с начинкой из индейки и грибов

Ингредиенты:

• Кабачки (средние) — 2 шт.
• Лук (небольшой) — 1 шт.
• Шампиньоны (небольшие) — 10 шт.
• Фарш из индейки — 350 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Помидор (крупный) — 1 шт.
• Сыр — 120 г
• Добавьте соль и черный молотый перец по желанию.
• Копченая паприка — 0,5 ч. л.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Начинаю приготовление с приготовления начинки. Лук режу мелким кубиком, как для зажарки в суп или борщ.
2. Шампиньоны делим на четыре доли, а затем на ломтики.
3. Кабачки нарезаем пополам. С другой стороны от каждой половинки необходимо срезать выпуклую часть, чтобы она ровно и устойчиво стояла.
4. Для извлечения мякоти из кабачков необходимо выполнить надрезы. Я использую нож, чтобы сделать продольные разрезы, а затем формирую решетку, после чего удаляю всю мякоть столовой ложкой. Важно надрезать кабачок аккуратно, избегая его повреждения. Полученную мякоть нарезают мелкими кусочками.
5. В сковороде разогревают небольшое количество оливкового масла и обжаривают лук до золотистого оттенка. К луку добавляют шампиньоны и продолжают обжарку до полного испарения влаги. После этого в сковороду помещают мякоть кабачка и обжаривают еще несколько минут.
6. Затем вводят фарш из индейки, тщательно перемешивая массу и разделяя крупные комки фарша для достижения рассыпчатой консистенции.
7. Добавляют соль, перец, копченую паприку и чеснок (пропущенный через пресс). Все ингредиенты перемешивают и обжаривают на слабом огне в течение 4-5 минут.
8. Я нарезаю помидор кружочками, а некоторые из них разрезаю пополам.
9. Сыр натираем на крупной терке.
10. На противень, покрытый фольгой, выложим лодочки из кабачка. Посолим и поперчим.
11. Чем больше начинки в кабачках, тем вкуснее.
12. Начинку покроем помидорами и поставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
13. По истечении сорока пяти минут вынимают приготовленное изделие из духового шкафа, добавляют сыр сверху и подвергают повторной термической обработке в течение семи–десяти минут.

Приятного аппетита!