Слоеные пирожки с начинкой из вишни
Готовим круассаны с вишней на основе слоеного теста. Испечь французские булочки с начинкой из вишни вполне реально в домашних условиях, особенно если у вас есть готовое дрожжевое тесто в заморозке. Такая выпечка – хрустящая и с кисло-сладким вкусом – идеально подойдет для семейного чаепития!
Круассаны с вишней из слоеного теста
Такие аппетитные булочки можно наполнять как свежей, так и замороженной вишней. Это позволяет наслаждаться ароматной французской выпечкой в сочетании с кофе круглый год.
Ингредиенты
- Слоеное дрожжевое тесто – 500 г
- Вишня – 100-150 г
- Сахар – 2-3 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Яйцо – 1 шт. для смазывания
- Мука – 1 ст. л. на подпыл.
Приготовление
Ягоды необходимо тщательно промыть, просушить. Удалите все косточки. Жидкость, скопившаяся на дне емкости при этом процессе, отцедите – она не потребуется для дальнейшего приготовления.
Заранее достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре в упаковке около часа. Затем аккуратно раскрутите пласт теста, перенесите его на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, и раскатайте до толщины примерно 4-5 миллиметров. Не старайтесь сделать тесто слишком тонким, иначе оно может порваться.
При помощи ножа для пиццы нарежьте основу на треугольные заготовки — крупные, с базой шириной около 15 сантиметров.
Аккуратно скорректируйте контуры пальцами, чтобы добиться ровной формы и одинаковых углов у каждого треугольника. Сделайте небольшие надрезы по линии основания (это облегчит формирование полумесяца, но не делайте их слишком глубокими, иначе будет трудно поместить начинку).
Вишневую ягоду обваляйте в сахаре. Разместите 2-3 штуки на широкой стороне треугольника и посыпьте кукурузным крахмалом – он поможет загустеть вишневый сок, предотвращая вытекание.
Сверните заготовку таким образом, чтобы начинка оказалась скрытой внутри.
Нижняя часть также требует аккуратности, чтобы внутренняя масса не вытекала наружу.
Разместите основу для круассанов на противне, покрытом силиконовым ковриком – в ином случае сок может смешаться с карамелизированным сахаром и прилипнуть к поверхности. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять полчаса для подъема теста под воздействием дрожжей.
Равномерно смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте в предварительно нагретой печи при температуре 180-190 градусов Цельсия около двадцати минут, до появления насыщенного золотистого цвета.
Рекомендуется подавать как горячие, так и охлажденные изделия. Для дополнительного вкуса можно посыпать сахарной пудрой, что поможет сбалансировать кисловатый вкус вишневой начинки. Общее количество получаемых круассанов – от восьми до десяти штук.
Приятного чаепития!
